麻油雞的雞肉必須能挽留細緻的質地,和滑嫩而彈牙的口感;至於湯味,則須濃郁而清甜。
日期:2010-12-23
如果讀者能有十位在看了這篇拙文後,去唱片行購買《古雷之歌》,甚至願意多方接觸第二維也納樂派的創作,再過二十年,或許我們能夠見到改變。
日期:2010-12-16
正因瑪麗皇后展現的奇特教養,開啟香檳時,若能僅僅發出如「瑪麗.安東芮特嘆息」一般、彷彿聽不到的低吟,那麼庶幾達到餐桌禮儀的最高境界。
日期:2010-12-02
以台灣超商的便利性,一杯三十五元的咖啡,實在沒啥可挑剔,只是喝咖啡除了醒腦,也在品味不同豆子的質地,並從那回甘的餘韻中,體會人生的況味。
日期:2010-11-18
音樂作品中,「標題音樂」向來是許多人的最愛,那麼,文字真能幫助我們欣賞音樂?還是只是讓作品變得好賣一些?或許從舒曼的作品中可以得到答案。
日期:2010-11-04
台灣侍酒師專業知識令人讚賞,卻無法有效應用於真實情境裡,台灣最佳侍酒師競賽主審撂下一句話:「對你們的侍酒師而言,彷彿只有美酒,沒有美食?」
日期:2010-10-28
品嘗葡萄酒時,能夠從顏色、香氣、味道、喉韻以及與食物的搭配之中,體會孕育葡萄酒那片我們可能從未踏足土地的風土人文美好。
日期:2010-09-30
住在水泥都市,小市民有個向陽的陽台,就足以安慰了,自己還算幸運,有三兩塊陽台,不免妄想用一點燦爛綠意、繽紛花色與香氣隔開水泥大樓。
日期:2010-09-23
了解每個音與和弦是一回事,「音樂」真正之所在,卻是那音與音、和弦與和弦「之間」的東西。
日期:2010-09-09
談葡萄酒風水,不可不論及這領域裡方興未艾的「自然動力學」(Biodynamic)。
日期:2010-09-02