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霜淇淋憑什麼熱賣一整年?

許瓊文

產業動態

897期

2014-02-27 13:17

去年一整年,「霜淇淋」成為冰品市場的關鍵字,繼兩大便利商店推出霜淇淋,點燃了冰品市場的戰火後,陸續也有不少「專門店」引進日本的霜淇淋。究竟這是一個老產品的新生,或是下一個蛋塔效應?



上周六在台北市東區街頭出現了大排長龍的景象,這些人潮穿著白色的衣著、配件等,為了最熱門的霜淇淋而來。

號稱冰淇淋界的勞斯萊斯,在日本東京、大阪等地區相當受歡迎的「Shiroichi白一生淇淋」,經過代理商黃少福來公司一年時間的溝通後,引進台灣。

最讓消費者期待的是經過十秒後放入冰箱冷凍,表面形成的霜會產生清脆口感,也讓這一支要價一五○元的頂級冰淇淋,被稱之為「十秒生淇淋」。

草莓口味吸引排隊熱潮

時間回到去年三月,從全家便利商店率先推出霜淇淋,開啟了霜淇淋旋風,讓全台灣為之瘋狂,接著去年十月開始推出「巧克力口味」霜淇淋,也仍持續受到廣大的關注與回響。

幾乎同一時間,統一超商也不遑多讓,在極短時間內獨家取得日本北海道十勝四葉乳業合作,推出北海道牛奶霜淇淋。

今年二月情人節,全家更增加口感酸甜應景的「草莓口味」,再度造成消費者排隊搶購的熱潮。

正因為台灣兩大超商通路接續推出霜淇淋這項新產品,「霜淇淋」從去年開始到現在,整整「夯」了一年。加上陸續有霜淇淋的「專門店」出現,例如「日本Shiroichi白一生淇淋」以及永康街的「8%ice冰淇淋專賣店」等。

皇家可口副總裁周明芬除了是全家便利商店霜淇淋的原料供應商,同時手上也掌握卡比索冰淇淋、杜老爺冰淇淋等知名冰品品牌。她表示,冰淇淋從它的物理性質可以分為「Hard ice cream」以及「Soft ice cream」,一般餐廳或美式品牌專賣店的冰淇淋屬於Hard ice cream,溫度大約在攝氏負十八度左右,「這一直是台灣冰品市場的主流,每年的整體市值大約在三十億元左右。」

而現在便利商店推出的霜淇淋,其實在台灣市場早已存在,一些老品牌例如麥當勞「蛋捲冰淇淋」及義美,早就有提供霜淇淋這項產品。「這些溫度在攝氏負八度左右的霜淇淋,過去因為機器設備必須清洗,難以維持品質,加上單價不高,因此過去並不普遍。」周明芬說。

正是因為機器的改良,有全自動清洗功能,且提供消費者更好的原料及口味,讓霜淇淋這個「老商品」重新變得熱門。

日系霜淇淋挑戰美式冰淇淋

全家便利商店鮮食部部長林純如觀察日本市場,霜淇淋是男女老少都喜愛的商品,根據統計,平均一個日本人一年約食用三支霜淇淋,「台灣氣候比日本更有條件開發冰品,若以日本的數據推估,台灣一年霜淇淋銷售量可超過六千萬支。」

根據麥當勞提供的資料顯示,前年一整年大約銷售一千六百萬支蛋捲冰淇淋,去年則成長到兩千萬支,堪稱台灣蛋捲冰淇淋銷售第一通路;但是全家便利商店很快地從去年三月到今年二月,以不到一年的時間,總銷售量便超過一千二百萬支。

即使如此,全家在全台也只有五百多家店鋪有銷售霜淇淋,統一超商也只有近三百家。「未來若是成為全店操作的話,有可能會像咖啡一樣,成為便利商店的固定長銷產品,為超商帶進來客數及固定的營收。」連鎖加盟協會理事長洪雅齡分析。

代理日本最大霜淇淋製造機NISSEI(日世)的佳敏企業業務陳先生觀察,日本早就有一支上百元霜淇淋,而且大街小巷都買得到,對比日本市場,台灣仍有很大的成長空間。據了解,在超商引進霜淇淋後,日本的機器幾乎供不應求,無形中也產生了「飢餓行銷」,反而讓消費者更加期待。

「消費者會漸漸發現,霜淇淋的口感並不比美式的冰淇淋差,價格又親民許多,而且可以拿著走、很方便,加上口味也有越來越多的變化,除了原本的香草、牛奶、巧克力、草莓,也有抹茶等特殊口味推出。」洪雅齡指出。

但是,這會不會又是另一個蛋塔效應?

統一超商公共事務室公共關係TEAM經理林立莉觀察,霜淇淋的製作因為進入門檻低、變化少,因此考驗各個通路、品牌的行銷包裝能力,「霜淇淋通常不是消費者進入店裡主要購買的商品,而是附帶隨手購買。所以要設立『專門店』,就必須考慮到產品夠不夠多樣,且定價能不能被消費者接受。」林立莉提醒。

不只是超商看到這個商機,超市也快速地跟進,包括松青、頂好開始販售霜淇淋,而大型量販店如好市多,內部也正在評估合適的機型、口味,將在甜品品項中考慮加入霜淇淋。

越來越多通路加入,在這場霜淇淋的戰場中,誰是贏家還很難說。但是可以確定的是,消費者可以有更多的選項,享受到更多好吃的霜淇淋。

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