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退休後打包行李,到台東開餐廳!老闆一天只賣「20組快樂的客人」不為錢、只為自己!

彭芃萱

幸福熟齡

彭芃萱

2019-07-05 10:06

近70歲的陳漢豪3年多前退休,他決定回到老家台東過生活,看上「有山有水」的都蘭,一開始白天衝浪、晚上和原住民喝酒,生活沒有規律。某天,他忽然警覺,不能再過這樣下去,「我要給自己早上起床的理由。」愛料理的他,以30多年來在國外習得的好手藝開異國餐廳,並且每天只服務20席快樂的客人。

他原是台東人,15歲北上求學。1986年進入柯尼卡(Konica)台灣總代理永準貿易公司,從基層業務做起,進入公司第20年成為總經理。他自豪道:「一般人是透過跳槽才當到總經理,我卻是基層出身。」

 

他參與並見證了相機「軟片」時代的興盛和沒落,「進公司時,找來李立群拍攝那支『它抓得住我』廣告,是因為從『櫻花軟片』更名為『柯尼卡』。」他透露這支家喻戶曉廣告的拍攝緣由。

 

廣告很成功,柯尼卡軟片在台灣一炮而紅,成為全世界唯一一個業績贏過柯達和富士的國家。後來,日商柯尼卡想開發中國市場,希望能借重台灣人之力,他的業務範圍因而延伸到中國、香港,負責大中華區。

 

數位相機、手機相繼出現後,沖洗照片的需求日益減少,他有預感軟片即將消失,2007年毅然決然退休。離開後兩年,柯尼卡便結束軟片事業部門。

 

那年,他不過57歲,覺得自己還能再拚,隔年到上海做婚紗攝影的影像輸出。他說:「台灣大型婚紗公司一天頂多拍3組新人,在大陸可以拍200對、有12個攝影棚輪流拍攝。」

 

但大陸人做事不講信用,經常倒帳,6~7年後他關掉公司。在南非的好友此時邀他前往拓展業務,他遠赴南非,3年前才終於回到台灣。

 

獨自前往台東生活

異國料理重啟人生

 

他不喜歡大城市的生活,喧鬧、噪音,令他頭痛。拚事業時,他經常在各城市飛行、移動,習慣獨居生活,家人仍留在北部,他獨自回到台東老家定居。

 

選擇來到都蘭是因為好山好水、景緻美麗,加上有很多外國人,他說:「這裡的環境很像天母。」

 

「一退休後整個人就鬆掉了。」他認為這是個警訊,決定開餐廳,讓生活過得有目標。他將多年來在各國學到的料理手藝搬出來,包括超級古巴酥脆三明治、超強美式漢堡、墨西哥牛肉玉米餅袋、墨魚海鮮意大利麵/飯等。

 

他強調,食物要做得好吃,使用發源地食材很重要,以墨魚麵來說,使用國外進口的墨魚墨汁,「它會讓海鮮的味道層次提升出來,香氣十足。」玉米餅製作時要先炸過,再加上墨西哥香辣粉、匈牙利甜椒粉、小茴香籽,「是真正的墨西哥口味。」

 

他最自滿的還包括自己研發的「超強美式漢堡」,「愛漢堡的老外都會來吃,非常美味,是台11線最好吃。」製作秘訣是先將漢堡包切開來,四面烤過、微焦;牛肉一面煎焦、全熟,一面6分熟,又軟又多汁。

 

一間店搬3處

只為做得開心

 

陳漢豪開的雖然是一間小餐廳,命運竟也多舛,3年來開了3間店。最初他在都蘭街上開店,一份套餐(含沙拉、湯)不超過300元,平價美味、招引客人,一開始生意就很好。一人小店,忙到他的左手大姆指關節卡住、無法動彈,得到板機指,右手有網球手肘。

 

他苦笑道:「開店才10個月,兩手都受傷。」在東部醫院就近開完刀、休養幾個月後,他又閒不住,「好了傷疤、忘了痛,想要再開店了。」無奈原先店面房東已經租人,得知花蓮火車站前有間餐廳要頂讓,便搬到花蓮。

 

這間餐廳的地點更好,經營11個月,老饕口耳相傳,生意好到一開門他的心情就不好,尤其是周末,因為門口已經在排隊。

 

去年9月,都蘭現址店面要招租,他立刻搬回來,「它不在都蘭街上,客人不會這麼多。」為讓自己做得開心,這次他訂下一個規矩:每天只服務20席快樂的客人,「賣完20份餐就關門。」

 

他開店是要讓生活不無聊,「我喜歡客人陪我聊天,還有錢賺,多好啊!」他愉快的笑道:「別看我這樣,在店裡走來走去一天也超過1萬步。」

 

除了北上探訪家人,他每天都開門做生意,「若是沒客人,就看股票、聽音樂;買股票是為了打發時間,還可以訓練腦力。」

 

初到都蘭時,他仍會去衝浪,他坦言,現在年紀已大,不能摔,「我在練習用衝浪板滑浪。」

 

陳漢豪將這間店取名為「海泱廚房」,「『海泱』是鯨魚的台語發音,牠是海裡最大的動物。」店名意涵著他退而不休,心底仍有豪情壯志。

 

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