七年前，胡渝生接手負債八千多萬元的台中金典酒店，當時只有一千萬元流動資金可用，在她大刀闊斧開源節流下，飯店本業逐漸轉虧為盈，創下每月營收四、五千萬元的佳績，而在十月底的財團奧援，更為她打下雄厚的經營資本。
「我剛接下酒店時，金典負債八千多萬元，只剩下一千萬元流動資金可以用，當時可說是極為艱困。」回首七年來受命接下虧損嚴重的金典酒店，喝了一口咖啡，胡渝生緩緩地訴說這七年來的酸甜苦辣。
受東帝士集團董事長陳由豪夫人林富美所託，接掌飯店當時，正是九二一大地震之後一個月，生意不但一落千丈；雪上加霜的是，在接下金典酒店後不到兩個月，該酒店樓下的建台大丸百貨（占了九個樓層），也因生意欠佳而關門大吉。一年營業額不到三億元的金典酒店，每年得支付全棟大樓三千多萬元的房屋稅和地價稅，還得分攤整棟大樓的管理費，龐大的固定開支，讓胡渝生意識到，惟有積極的作法，才能解決虧損問題。
開源節流 每月獲利九百萬
「飯店要解決虧損問題，沒有其他訣竅，惟有開源節流四個字而已。」胡渝生審度金典的條件，把腦筋動到了十六到三十一樓的小套房部分。由於東帝士集團當年在金典酒店高樓層規畫了數百間小套房出售，其中有一百五十間小套房賣不掉，胡渝生便把其中的九十間閒置小套房裝潢後，以三星級飯店的價格出租，成為今日的「金典會館」。
由於金典會館同樣由酒店負責經營管理，但房價卻便宜許多，出租率很高，慢慢地吸引了許多小套房屋主，將閒置套房加入金典會館回租專案，目前金典會館已有三百多間套房出租。
胡渝生說，接手酒店時，員工近六百人，而房間數二二二間，員工、房間比約二．五比一，自從金典會館加入後，房間數卻增加到五百多間，員工、房間比降至○．九比一，不僅大幅降低人事成本，來回之間每個月也因此增加九百萬元的獲利。
飯店客源不外乎商務客和觀光客，商務客需求以大床單人房居多，但觀光客就以兩床雙人房為大宗，胡渝生特別設計了一種特製加厚的床墊，當商務客人要求一大床，但大床單人房不足時，只要雙人房的床合併，將特製厚床墊鋪在兩張單人床上，合併為一張大床，就可滿足客人需求，「這種床墊緊密到連縫隙也看不到呢！」胡渝生笑說。
除管理長才外，自小家境優渥的她，不但是挑嘴的美食家，更燒得一手好菜，許多金典酒店的招牌名菜，更出自胡渝生的手筆。
祖籍上海的胡渝生，讀幼稚園的時候，跟隨家人來台，在多數人都是赤腳穿麵粉袋內褲的時代，她出入有三輪車接送，小學更是就讀昂貴的美國學校，父母更自小送她學跳芭蕾舞。
因為父親是美食家，嘴刁，常帶著她吃遍各地的美味料理，她笑說，讀北一女時，有一次父親為了帶她吃叉燒包，還延誤考試時間，還得父親帶她向老師解釋，因為父親認為，「考試哪有比吃叉燒包重要」。受父親影響，胡渝生不僅嗜吃美食，也喜歡做菜，學了不少道地的上海菜，也把家傳料理帶進該酒店，親自示範料理製作過程。
不僅如此，胡渝生也要求各餐廳主廚，得跟隨市場潮流，快速開發符合消費者需求的菜色。
一位不願具名的主廚就說，「胡董的要求很嚴格，為了開發新菜色，廚師的壓力都很大，得不斷搜集時下餐飲流行趨勢！」
只是，很多人不知道，飯店經營高手胡渝生，學的其實是法律，她本身也曾是芭蕾舞者，「從七歲開始學芭蕾，一共跳了二十七年才封刀！」這兩種看似衝突的領域，反而讓她兼具了理性與感性。
法律背景 有助於飯店管理
她說，因為學法律，她的邏輯思考特別強，用在管理飯店很有幫助；曾有飯店前輩說過，「飯店就是呈現一種情境」，而芭蕾舞也是表現一種情境、意念，這兩種截然不同的領域，對她日後經營飯店的助益很大，福泰旅館顧問執行長廖東漢說：「胡渝生學舞又學法律，又有媒體經驗，多才多藝又經歷豐富，是飯店界優秀的專業經理人。」
在胡渝生經營管理金典酒店近七年後，金典酒店由虧損到賺錢，若不計算支付銀行的利息，去年約賺進一、二千萬元，這樣的成績雖然不突出，但這是因為背負樓下百貨部門的閒置損失包袱所致。如今，金典酒店易主，有財團奧援，胡渝生更可放手揮灑，一展飯店經營長才。
/小檔案/
胡渝生
出生：1946年
現職：台中金典酒店董事長
學歷：台灣大學法律系畢業
經歷：九和汽車法務、芝麻百貨商業空間規畫與督導、亞都飯店董事長特助、年代電視副總經理、TVIS體育台長
興趣：美食、收藏佛像、茶壺、字畫
