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味覺 需要練習

味覺 需要練習

Amanda的膳生活

健康

2013-04-19 14:36

女兒是超級母奶寶寶,全母奶喝到四歲。當然在6個月大時也開始吃了副食品。食物的刺激,其實對孩子來說是另一種的感官練習。

女兒牙長的早,四個月開始就長了第一顆牙,接二連三的長,直到一歲已經長了七八顆。我就說她是生來吃東西的,這倒是真的,她不太挑食,倒是挑的是菜的煮法不對、食物的新鮮度還有做菜的人的用心度。我一直是個不按牌理出牌的母親,喜歡把自己的冒險精神,小小的加入帶孩子的經驗當中。

記得他六個月大時最愛吃的是納豆加白飯,一直到現在,納豆還是她最愛吃的食物之一。

和孩子們一起做菜的十年當中,最愛看著孩子一邊嚐味道一邊做東西。

我會在衛生及安全範圍內,鼓勵他們試味道。如果不清楚原來的味道,其實很難想像加在一起又會是什麼。孩子們會用手指沾沾糖,放在嘴裡,仔細品嚐。

用湯匙挖一匙奶油,伸出舌頭去試試奶油的質感。先去了解單一食物原來的味道,並試著記住它。這個時候沒有好跟不好的食物分別,就算知道是有添加物的食品,也會讓他們嚐嚐,不需要隔絕所謂的垃圾食物,教他們認識食品標章,讓他們練習自己辨別,反而是更好的練習。

我喜歡和女兒玩blind taste,當眼睛沒有先看見吃的是什麼時,味覺反而變得更靈敏。

我們會單一的食物先嚐,接著把兩樣不同的食物加在一起,看看會發生什麼樣的變化。有的時候把香蕉加上醬油,有的時候也會把飯攪進牛奶。前一陣子她把軟糖丟進烤箱,只是為了要看軟糖融化時的樣子。

西班牙大廚Daniel Negreira是我的一位好友。記得在他的書裡提到了有一次他的女兒把巧克力奶倒在他的咖哩淡菜上。結果他說咖哩巧克力出奇的好吃,這件事讓他領悟到,有時候靈感就藏身在最奇怪的地方。

我每次看到書的這一段時都會發出會心的一笑,因為我的女兒也常常發明出看起來可怕,吃起來卻像天堂的食物。

很多家長不吃某些食物,很自然那些食物就不會出現在自家的餐桌上,然後孩子也就更自然的沒有機會吃到那些大人們挑食的食物。我自己幾乎不挑食,但是對於不太愛吃的食物,還是會讓女兒嚐嚐。

或許她跟我一樣也不愛,但是這樣食物卻不會從此消失在我們的生活中,我還是會冷不防的來這麼一下,試著改變吃法,豐富她的味覺想像。

就像紅蘿蔔,最後她發現,她不愛吃煮熟的,卻很愛新鮮的直接吃。幫助孩子去認識食物的各種風情,也不要忘記接受孩子偶而神來一筆的play with their food。


(忍不住想舔一口!) 

 

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