就在那當下，我決定擺脫這宿命，我要健康。下定決心擺脫肥胖，我不要生病，也不要早死。我突然明白，這世界的其他人根本不會在乎我的死活。雖然FDA設了這麼多法令保護我，但食品大廠還是拿假食物餵我，製藥業還是賣給我毒藥和紫色藥丸，醫生、醫院和醫學中心，始終都在販售他們的診斷、處方和手術…根本沒那個心也沒那個本領拯救我的性命。我是可以怪他們或怪我自己的基因不好，抑或怪我的素養不夠或計畫不周全，再不然就怪我自己的成長經驗或其他可以輕易找到的藉口。但在那當下，我的腦袋霍然清醒，我知道死人不能找藉口，也不能道歉，而我只是想活下去，想要有一個完整、健康、充滿活力的人生，我不想浪費上帝賜給我的每一天。
也許你今天早上醒來時頭有點痛，背有點僵硬，或者覺得體力比十年前來得差。你可能在想，「人老的時候都是這樣吧。」一般人似乎都認為年紀漸長時，身體一定會不舒服，根本莫它奈何。但在此我要鄭重告訴你，這並非必然。年紀漸長和老化這兩件事是不一樣的。雖然生日年復一年地過，卻不見得必須年復一年地老化。你的生理可以比實際年紀更年輕。
這是千真萬確的，因為我自己親身經歷過。這時候的我，正處於一生中體力最好的時候。而這全歸功於我現在正與你分享的健康自救之道。且讓我來告訴你，我的健康革命是怎麼一路走來的。如果它能發生在我身上，它也能發生在你身上。
當時我只有四十歲，全身疲態，體重過重，慢性病快要上身，也許還會有心臟病甚至更糟的癌症。我已經試過多種方法想變得健康：阿金飲食法 （Atkins diet，高蛋白、低碳水化合物的飲食法）、上減肥中心、南灘飲食法（South Beach，慎選碳水化合物和脂肪的飲食法）、教練機、找教練、看書、看影帶…只要是能想到的辦法，全用過了。我還記得當聯邦快遞送來營養系統公司（Nutrisystem）的減肥餐時，我興奮地打開第一袋早餐包。我不敢相信自己的眼睛：粉狀雞蛋！（這就是非生機食物）這些不良的飲食經驗只是讓我更相信自己的厄運難逃。
在一個特別令人心痛的日子裡，我想到我過世的父親，他一直是我心目中的英雄。
我想起像運動員一樣的他突然慢性病纏身，然後在五十七歲時英年早逝。而我也步上同樣的命運，清楚知道結局為何。
就在那當下，我決定擺脫這宿命，我要健康。下定決心擺脫肥胖，我不要生病，也不要早死。我突然明白，這世界的其他人根本不會在乎我的死活。雖然FDA設了這麼多法令保護我，但食品大廠還是拿假食物餵我，製藥業還是賣給我毒藥和紫色藥丸，醫生、醫院和醫學中心，始終都在販售他們的診斷、處方和手術…根本沒那個心也沒那個本領拯救我的性命。我是可以怪他們或怪我自己的基因不好，抑或怪我的素養不夠或計畫不周全，再不然就怪我自己的成長經驗或其他可以輕易找到的藉口。但在那當下，我的腦袋霍然清醒，我知道死人不能找藉口，也不能道歉，而我只是想活下去，想要有一個完整、健康、充滿活力的人生，我不想浪費上帝賜給我的每一天。
如果我想再多活二十年甚或四十年，我該怎麼做？那會是全新的生活。過去我有好多事想做、想親眼看見、想與人分享、想親身經歷。我想活下去的念頭帶領著我進入了本書的知識，這些知識滋養了我的信念，而這全新的信念促使我採取行動。
海綿人
我開始閱讀各種有關健康自救的資訊，了解如何掌握自身健康。我看了一百多本書，研究了一千個網站，聽了無數支影帶、CD和錄音帶。我打電話給全國各地的專家，旅行了好幾百里，只為找到最聰明的人士與他們對談。他們說：「當學生準備好的時候，老師就會出現。」我成了一個海綿人，努力吸收與健康自救有關的各種知識。
但令人失望的是，起初的發現令我十分困惑。專家們的意見互相矛盾，有那麼多飲食法、生活信條、大師、產品、靈丹妙藥、維他命、飲料、書籍、錄影帶、廣告影片…無止無盡。我困惑和挫折到不想再尋找，想回到肥胖農場裡過我輕鬆的日子。但就在那時，我下定決心要做點獨一無二、非比尋常又原創的事情。我決定自己思索，我要靠自己的常識，我要親身試驗。於是，健康自救的點子開始成形。
我開始將我覺得合理、認同的觀念常識寫下來，再親自試驗，付諸實行，看效果如何。我做的第一件事是少吃紅肉，後來連雞肉也少吃。以前我一天飲食有百分之八十是肉類，（或許）百分之二十是蔬菜（我從來不吃水果）。很多時候，我所謂的蔬菜也不過只是麥當勞起司牛肉堡裡的番茄和萵苣而已，我一個禮拜總會有幾次開車經過得來速，順道買個漢堡。有一次我發現這些肉的來源，才知道它們有多毒和多油膩（比靠牧草養大的牛隻多了五百倍的油脂），於是漸漸不再食用。
最後，我只吃有機牧場的牛隻、雞隻和野生魚，這些在天然食品超市Whole Foods Market、當地的農產品市場，和其他具有健康意識的生機超市都買得到。它們比較貴，但絕對比未來付一堆醫藥費、化療費用或葬禮費用來得便宜。我開始重新認識孩提時，曾在祖父母的有機菜園裡看到的蔬果。能再見到它們真是太開心了！
我每天一早醒來就吃藍莓、覆盆子、草莓、櫻桃、葡萄柚、奇異果、杏桃、香蕉、鳳梨和芒果。我竟然忘記這世上有這麼多美味多汁的食物。
我創造了一種很棒的飲料，稱它為健康自救蔬果汁（Self-Health Smoothie）。我也會做好吃的沙拉，裡頭有萵苣、香草、蔬菜，一口咬下去，嘴裡盡是美妙的滋味，更使我體內充滿豐富的營養素。我的沙拉是多種健康食材組成，光是一份沙拉就比多數人一週或一個月所吸收到的營養還要多。
我的親朋好友都很訝異我變健康了，我的生活有了轉變，連我的體重也減輕了。這是我第一次利用生機食物餵飽自己。它真的從此改變我的人生！也開啟了我的健康自救革命（Self- Health Revolution）！
肚子竟然縮小了
我第一個注意到的是我的腰圍。我的褲子愈來愈鬆，我開心極了，不斷調整腰帶，最後乾脆買條新的。我的腰圍從三十六英寸一路縮到三十一英寸，變回跟我當年二十五歲時的腰圍一樣。那張雙下巴的胖臉也慢慢變回年輕時的瘦臉，看得到脖子和臉頰了。我變得更有活力，對自己的未來充滿希望與憧憬，我滿心喜悅，不再焦慮。
現在我看電影時、桌前瞪著電腦螢幕時、躺在床上等著做愛時，都不會再不小心睡著（健康自救連床事幫得上忙）。我的如廁經驗變得十分愉快，不再痛苦難捱。每餐飯後，不必再吞胃藥Rolaid、Tums 或Pepto-Bismol。每天早上必然報到的筋骨痠痛全不見了。本來稀疏掉落的頭髮又開始生長，速度快到每隔幾週就得修剪。臉上的皺紋和魚尾紋本來害我看起來像上了年紀，現在都慢慢消失。我又有精神出外散步，甚至跑步和運動。鬆弛的肌肉不見了，取而代之的是緊實的肌肉，年輕時的體格又回來了，一切讓人覺得不可思議。
這些都是在我展開健康自救革命的幾個月內發生的。現在我相信了，生機食物的確有用。以前我怎麼會笨到不肯相信它們？
是什麼開啟了我的眼睛？是什麼讓我終於有了體悟？簡單的說：是因為現狀實在令我太痛苦。請容我娓娓道來。
維持現狀的痛苦
改變是可怕的，也是痛苦的，很多人寧死不願改變。這也是為什麼有時候我們會看見剛做完開心手術的人，在醫院裡大啖大麥克。他們寧死也不願改變，而且恐怕永遠不會改變。因為我們誤以為改變會奪走我們真正需要和喜歡的東西，這些東西帶給我們生活上的樂趣，我們倚賴它們，所以害怕改變。
你聽過安慰食物（comfort food）嗎？數以百萬的美國人轉身找食物吃，不是出於饑餓，而是為了尋求安慰。吃東西可以讓我們有安全感、覺得溫暖、被愛、滿足和熟悉。當我們這麼做的時候，是為了吃而活，不是為了活而吃。我們緊緊依附著這些具有安慰作用、令人愉悅的食物， 就像小孩緊抓住能帶給他安全感的毛毯一樣。我們相信這些食物對我們有好處，或至少生活中有它們會比沒有它們來得好。但真相是，如果我們勇於放手，也許有機會經歷其他更美好的事物。
你是不是曾試著抓住，你以為你很想要也很需要的東西，但到頭來還是失去它，可是日後你反而很慶幸？這種事發生在我身上很多次。我的安全毛毯就是在那種情況下被奪走。當時我沒有選擇，但現在回想起來，反而很高興它被拿走了。我要說的重點是：有時候你必須自己選擇， 放下那一盤能帶給你安慰的食物，改拿另一盤生機食物。
一旦你勇敢跨出那一步，真的辦到了， 你會很納悶自己怎麼會花這麼久的時間才做出改變。
別坐在釘子上
我想到一個推銷員在外逐戶推銷的故事，有一次他在窮極無聊又出於好奇的情況下，決定冒險改走另一條沒有鋪柏油的石子路。他遠遠看見一個信箱，於是走過去，意外發現那裡有棟稱不上是屋子的老舊木製工寮。他走到前廊敲門。敲了幾次之後，終於有個看似和藹的老先生出來應門：「有什麼事嗎？」推銷員像以前一樣舌粲蓮花地推銷起產品，但說到一半，突然被一條老獵狗的痛苦哀號聲打斷。他問那位老先生：「怎麼回事？」老先生說：「只是我的老獵狗在叫， 別理牠，繼續說你的吧，小伙子。」又過了幾分鐘，狗叫得更淒慘了，好像更痛苦。但老先生向他保證沒事，要他繼續說下去。可是同樣情況持續了十五分鐘，年輕推銷員很是洩氣，非常不安，緊張地看著老先生問道：「你閣下的狗到底怎麼回事？」老先生冷靜回答：「哦，別擔心牠， 那條老獵狗只是坐在一根釘子上，等牠痛到受不了了，自然就會站起來。」
所以，當我們痛苦到再也受不了時，自然會有所改變。有時候你就是得提醒自己，如果再不改變，日子將會更痛苦。
於是，我開始反問自己一些痛苦的問題：如果我繼續這樣過下去，會是什麼下場？如果我繼續吃這些可怕的食物，又會是什麼下場？我的感覺會如何？我會變成什麼樣子？要是我更胖了，會是什麼下場？我喜歡鏡子裡的樣子嗎？我的孩子會怎麼看我？要是我得了慢性病怎麼辦？ 要是我得了癌症怎麼辦？要是我心臟病發作死了怎麼辦？我的孩子、妻子和我的家人會有什麼遭遇？他們會因為失去我而痛苦嗎？我會錯過什麼我想親身經歷的事？
相信我，這些問題很痛苦，但很必要，因為它反映出一個潛在的現實問題：如果我不改變，我就會死。
也許不會在幾個禮拜或幾個月後就死去，甚至不是幾年後，但我真的會死，而且死的年紀比我想像的早，也許到時還沒完成我的夢想和目標。
所以，我強迫自己反問這些艱難的問題，一有機會，就閱讀各種文章和書籍，不斷提醒自己保持現狀的下場會是什麼，直到有一天我對未來懼怕到一個極點，心想若真能救自己一命，就算改變是痛苦的，又算得了什麼？「有什麼事比早死更可怕？」我心想。於是我丟開那些無生機的安慰食物，積極攝取生機食物。我知道這聽起來很簡單，好像一蹴可及，其實不然。對我們多數人來說，改變需要時間。對我而言，又何嘗不是如此。
餵飽你的信仰，餓死你的質疑
即便現在，我發現自己偶爾還是會抓起一根油膩的雞翅、馬鈴薯球，甚或甜死人的甜甜圈。可是，當我的信仰在生機食物和健康自救的加持下不斷茁壯時，我對那些東西的欲望會慢慢降低。所以，餵飽自己的信仰很重要。當你做出了改變，即便是好的改變，身邊還是有很多人會質疑你的新選擇和新的生活方式。他們不了解你為什麼吃蘋果不吃漢堡，為什麼喝水不喝可樂。所以一定要讓正面的思維、信念，以及有正面態度的人們包圍在你身邊。盡量多讀健康自救的文章，聽CD和錄音帶。尋找和你一樣有志一同的人，將這本書放進車裡、手提包、公事包或外套口袋裡，常拿出來讀。信仰的建立，將帶給你行動的力量，使你做出改變，讓你能堅持下去。
失敗不是無可挽回的
有人說，你一定會偷吃（有時候，你就是忍不住）。所以，偶爾也可以破戒一次。嚐點誘人的非生機食物，或者放自己一天假，都沒關係，因為當你習慣生機食物之後，你不可能離開它太久，所以不必完全禁止（聞聞它、摸摸它、品嚐它），否則你會更想吃。
說到健康自救，沒有人是完美的，所以沒有關係，這很正常。當然，也不要批判那些健康自救信念與你不同的人。
每當放假和朋友外出用餐時、當我工作忙到焦頭爛額時、當我趕著赴約時，我經常因此破戒。有時候你真的很難找到生機食物吃，所以就算破戒也別擔心或沮喪，盡快回到原點就行了。如果我犯規了一天或一個禮拜，只要再回來找它就行了，因為我相信它，我的身體也渴望它，而且我知道只有它能拯救我。我就是忍不住回來找它，因為它已經成為我身體的一部分。
別太在乎那一點小挫折，別去聽那些自我挫敗的言論。想像自己贏了，想像自己身材愈來愈好，看上去愈來愈年輕，感覺愈來愈棒。只接受有益的思維，向其他負面思維宣戰。只要想想那些蔬果有多美味，會讓你的氣色變得多好，感覺多棒，你就會很快回到健康自救的軌道上。（本文選自第五章，陳若雲整理）
作者︰ 麥可‧詹恩(J. Michael Zenn)
「健康自救革命 」(Self-Health Revolution)運動創始人。他原本只是一個普通上班族，1991年時他敬愛的父親因體重過重和慢性疾病去世，去世之時每天都服用好幾種藥物，他的驟逝給了他一記當頭棒喝，也讓他驚醒自己年僅40，卻處於與疾病共生的邊緣。他與父親一樣體重過重，同樣有精力虛弱和消化不良的症狀。這些有可能轉成惱人疾病的症狀，令他不得不起身力行搶救自己的健康。
在做下決定後，他讀了超過200本書、瀏覽上千個網站、CDs、錄影帶，甚至旅行數百英哩訪問來自世界各地的專家，徹底研究我們每天塞進嘴巴的食物，從中瞭解這些食物如何影響我們的健康。
他從這些龐大資訊中學習到一點：必須改變生活。於是他開始每天改變自己的飲食，哪怕最初幾個月的結果都是一些很細微的改變，他也繼續堅持下去。幾個月時間後，他甩掉身上50磅贅肉(23公斤)、腰也瘦了6英吋(15公分)，同時整個人看起來比過去20年更年輕更有活力。 作者為了施行搶救自己的健康計畫，曾經一年沒有工作，專心研究每天吃進去的「食物」，同時將自己的經歷故事及所得到的心得寫成文字。他說，自己只是一個找到不凡秘訣的普通人，自覺有責任與眾人分享他所經歷到的體驗。
出版：如果出版（2013年6月）
書名：健康自救革命
目錄：
引言 我們不知道自己一無所知
第一章 我以為我快死了
第二章 我們比父母那一代體弱多病
第三章 現代醫藥的迷思
第四章 藥物氾濫的美國（靠病人致富）
第五章 如果它能發生在我身上，它也能發生在你身上
第六章 為疾病設計的飲食
第七章 終極腦醫生
第八章 吃出生機
第九章 食物即是藥
第十章 或吃或喝或吞
第十一章 生機水和空氣
第十二章 保守你的心
第十三章 快樂的秘訣：感恩與寬恕
第十四章 展開革命
第十五章 健康自救食譜
第十六章 是誰正在吃掉你？──我的健康自救提案
參考書目
