近年來餐旅休閒相關科系學生人數暴增，造成國內餐飲就業市場供過於求，年輕人要如何為自己殺出好前途？
國內餐飲教育蓬勃發展，近年來餐旅休閒相關科系學生人數暴增，造成國內餐飲就業市場供過於求，連教育部都不得不限制招生人數。教育部技職司依主計處人力資源統計數據指出，近十年服務業人力增加十萬人，暴增兩成七，導致就業困難、長期薪資過低等問題。在這樣的狀況下，年輕人要如何為自己殺出好前途？
在高級餐廳中，穿著打扮專業且優雅，為客人提供專業餐酒搭配建議，與客人侃侃而聊葡萄酒知識，並且領有高於市場行情的新資，這是近幾年讓許多年輕人嚮往不已的「侍酒師」。
備好英語力 學習與服務不受侷限
台灣亞洲葡萄酒學會會長洪昌維表示，年輕人對於「侍酒師」工作有興趣，但「唯一可能遇到的瓶頸就是英文。」除了認證課程和考試以英語進行，但凡大多數葡萄酒的歷史、最新知識等等，都來自於國外，即使是在台灣服務，也要看得懂原文酒標，才能為顧客解說酒的味道、歷史背景等等，更甭論服務外國客時，必須用流暢的英語和對方溝通，才能提供最合適的服務。
台灣亞洲葡萄酒學會課程經理徐謙懷也建議，先將自己的英語文能力備好，取得至少TOEIC 750分的程度，無論是侍酒師認證課程學習或是工作溝通上都會有所幫助，也能較順利與國際侍酒師認證課程CMS接軌。
而且相較於餐飲業的薪資水平而言，侍酒師的薪資相當優渥，洪昌維舉例，以通過CMS初級認證的初級侍酒師來說，薪水至少32~35K起，有些甚至可到40K以上。
不僅侍酒師需要英語力，咖啡師的英文溝通能力也是相當重要。台灣咖啡協會理事長吳怡玲表示，「要獲得國際資訊、能夠與國際專業人士或外國消費者溝通互動，至少要具備TOEIC 800分以上的程度，才能豐富咖啡師的學習和溝通。」台灣學習新事物的能力是足夠的，但英語文能力、溝通能力以及中文能力，更是咖啡師所應具備的條件，也是國內咖啡領域努力的方向。
吳怡玲解釋，例如咖啡拉花有時表達的是抽象意象，咖啡師要能夠以中、英文向國內外消費者、國際競賽評審闡述拉花概念，因此不僅要充實中、英文能力，更要提高書寫能力，藉以訓練溝通表達時所需要的思維邏輯。
除了在台灣發展，近年來也許多海外餐飲集團來台獵才，提供優渥的薪資與培訓制度，為許多有志於餐飲的學生打開另一扇門。然不管是在台灣還是海外工作，想拿興趣當飯吃，都需先儲備好自己的英語實力，擁有良好的國際溝通能力，讓自己的職涯走得更順遂。
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