日本的和麥復興是官、民、產、研密切合作，同工共事的奮鬥成果，台灣茶農藥案，則似乎官、商一再推諉，浮現兩國產業發展管理能力的落差。
在香川縣吃過烏龍麵的朋友，一定對讚岐烏龍留下不可磨滅深刻印象。
近日讀由上下游新聞市集和建蓁環境教育基金會合作的「和麥復興」深度報導，才知日本香川縣自一九九二年起，培育適合製作烏龍麵的小麥品種「讚岐之夢」，而不依賴澳洲輸入的白麥，以此守護讚岐文化。
「和麥」在日本國內市占率從最低潮的四％（一九七三年），迄二○一三年已經復興到一二％，是台、日、韓三國中，自給率最高者。和麥的復興並非靠「愛用國貨」運動，而是一長串產業上下游跨業協作共好，官、民、產、研密切合作，同工共事的奮鬥成果。
和麥復興的革新動力源，是需求拉動，特別是下游烏龍麵、拉麵、麵包師扮演「食物設計師」角色，辨識消費者口味，放大信號，向上游麵粉廠、農協，以及麥農、農產機構發出強大而清楚的規格需求，促使上游在品種、製程、儲運創新方向，符合消費者品味，完全是一符合設計思惟模式的農事、食事創新事業。
像一流料亭主廚總是到市場，甚至農場現地親觸、親選食材，「餐食設計師」與農家兩方形成良好互動，讓生產與消費都有了更多的正向互動。麵食主廚積極地拜訪農家、主動要求不要大量追肥、提議舉辦各種上下游對話活動。透過麵食師傅直接與農夫接觸，更能達成食材的高標準要求。
許多栽培不易的品種就因為設計師的需求而存活了下來。如香甜好吃又有彈性的「北方之香」是許多麵包店的心頭好，但因為容易穗上發芽，許多農家本不願意種，現在則有了多線生機。從日本蔬果米麥酒的地產地銷，看見他們官民強韌的土地連結與認同。不只產業鏈上下游跨界對話，其間政府農政文官，農業研究人員也投入熱情互動，接地氣的農業、食事創新才得能發生。
日本的和牛、和米、和食、和酒、京野菜⋯都能超越大宗標準品commodity（日用商品）範疇，成為優質逸品，是土地的恩賜，生活的甜度，也是農人、職人、庶民，人間的珍貴交流，生產者與消費者共好的燦爛笑容，不只是維生獲利的生計而已。
對比國內近日一再爆出的茶葉農藥事件，「和麥」與「台茶」雙案，浮現出兩國產業發展管理能力的落差，日本是官、民、產、研密切合作，同工共事，我們則似乎官、商一再推諉推事。台灣生活產業號稱優質平價，但不應走進 「價格破壞者」死胡同，退讓品質堅持，而是應堅持做「價值創造者」才有未來。
(本專欄由司徒達賢、樓永堅、吳靜吉、李仁芳共同主持)
