高貴年貨購買　專家教要訣避假貨

2016-02-03 14:53

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歡慶新年宴請親朋好友，許多民眾喜歡購買特殊、高價食材，如鮑魚、烏魚子、魚翅、海參等，最怕買到假貨，到底如何辦別真偽呢？

健康醫療網／記者郭庚儒報導 2016/02/02

專家表示，首先用鼻子聞有無異味，接著用眼睛看是否完整無缺，如烏魚子不可有油耗味、魚翅裙襯要完整。

假貨花大錢傷健康
台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，近年國內歷經許多食安風暴，民眾難免擔心辦理年貨花大錢、又買到假貨，不僅傷了荷包，更折損健康。

鮑類無異味　海參富有彈性
王進崑舉例，鮑類不論乾鮑、罐頭鮑、新鮮鮑、九孔等，首選外觀厚實、沒有異味，避免漂白過；海參的顏色成黑褐色、鮮亮半透明狀，參體內外膨脹、厚薄均勻，且內部無硬心，手拿感覺海參富有彈性且肉刺完整；若購買刺參則要選擇突刺堅硬，已泡發的刺參最好2天內食用完畢。

烏魚子橘紅透明最佳
烏魚子在明亮燈光下，呈現微透光且為透過橘紅色者，氣味無腥味或無油耗味最佳，指尖輕壓表面，軟硬適中不留痕跡為上選，色澤太深或太淺，代表魚卵過熟或未成熟；若有黑斑血絲，可能是處理過程不夠乾淨。干貝的外觀顆粒完整，且有自然的垂直紋路，聞起來有清香味、口感結實；魚翅要挑選完整裙襯，不規律的裙襯可能是假貨。