資本額1億以上，才設專技人員。學者：食安問題多出在路邊攤，黑心食品可能更多。
食藥署：小廠難符規定，分三級管理。恐影響學校午餐，教育部：會向衛福部反映。
食安把關倒退？衛福部食藥署日前公布草案，將須設置專門職業人員的食品業者，從現行五大類增至13大類，但原本不限資本額均需聘用食品技師、營養師等專技人員，草案增訂「資本額1億元以上」條款，在社群網站引起熱烈討論，認為與食安把關背道而馳，質疑未來黑心食品可能會更多。
食藥署擬規定資本額1億元以上的食品業者，才須聘食品技師等專技人員，學者批食安把關倒退。本報資料照片
學者批：健保支出會花更多
食藥署6日預告「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別、規模與應置比率及其他相關規定」草案，只針對大型企業進行管制，民眾質疑，出貨至盤商、校園等加工廠多屬中小型企業，是真正風險所在；有網友直言，擴大業別立意良善，但提高資本額罔顧全民食安。
屏科大食品科技系教授兼農學院院長吳明昌痛批，食安把關倒退，健保支出會花更多。資本額1億元以上食品業者，全台灣只有200多家，但經濟部統計，台灣食品業約6000多家，「食安問題很多出在路邊攤」，他建議食藥署，訂定相關法規時，除了學者專家，也要找法律專家、消費者代表，多聽不同意見。
校園食安有疑慮 教部將反映
食藥署草案對校園食安恐有疑慮，教育部綜合規畫司副司長謝淑貞表示，學校營養午餐食材採買不會看廠商的資本額，而是慎選合法標章的食材；衛福部並未邀教育部一起討論，家長和學校有疑慮，教育部會向衛福部反映。
食藥署食品組副組長許朝凱指出，我國食品工廠分三級管理，須設專技人員一億元以上食品業者，全國約629家，其中242家為新增。現行「食品安全管制系統準則」，只規定肉品、乳品、水產加工和餐盒食品、國際觀光旅館等五類業者（全台約500家），廠區管制小組成員中須有一人具備技術證照，但小型工廠無法符合要求規定。
分三管理後，全國約3400家小型工廠，須設立一名管理衛生人員（無資格限制）；中級工廠須聘用衛生管理人員，且向地方衛生局報備，人員須相關科系畢業，每年要接受八小時在職訓練。
我國食品衛生管理規範三級制度
小型／3400家／小型販售及製造業
需符合食品良好衛生規範GHP需有管理衛生人員（無資格限制）。
中級／2000家／領有登記證照，現列管九大類工廠
每廠一名衛生管理人員，需擁有相關科系背景，廠方需向衛生局報備，每年接受八小時在職訓練。
大型／629家／新制為13大類，資本額1億元
納入食品安全管制系統，需聘用領有技師證照的專門職業人員。
資料來源／食藥署 整理／李樹人
聯合晚報／王彩鸝、李樹人、謝蕙蓮 報導
聯合晚報／蘇莉婷、王思涵、曾芯敏 製作
主圖／本報資料照片
_20261111174905.jpg_280x210.jpg)