火鍋丸子餃子好Q彈小心吃進結著劑

數位行銷部

2016-01-14 11:11

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不管是丸類還是餃類，吃的時候真的需要「限量」，因為這些食物都是屬於高油、高鹽的加工食品，最好還是少吃為妙。

吃火鍋少不了彈牙的丸子、涮嘴的餃子，但是這些統稱為「火鍋料」的加工食品，吃進肚子裡真的好嗎？

林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈表示，不管是丸類還是餃類，吃的時候真的需要「限量」，因為這些食物都是屬於高油、高鹽的加工食品，最好還是少吃為妙。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海也表示，火鍋料不管是丸子或是餃子，製作過程中要把很多小碎肉弄成一個丸子，一定要加結著劑，像這種結著劑都屬於磷酸鹽，民眾腎功能正常的話，吃到這種高磷食物並沒有關係，只要多喝水就可以排掉，但是如果有些民眾腎功能不好、或是洗腎病人，可能磷就排不掉，搞不好就引發「高血磷症」。

吃火鍋時吃丸子、餃子不但吃進結著劑，還要小心結著劑也煮進火鍋湯裡，湯底到底有沒有比較高的磷酸鹽？林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英表示，檢驗方法是把火鍋的高湯，滴2滴進檢驗試劑中，大約等1分鐘的時間，就可以透過比對顏色的深淺，得知樣本當中磷酸鹽含量的高低。