你常喝奶茶、吃零食嗎？市售一包洋芋片、零食餅乾，平均含磷量約有100毫克。營養師指出，加工食品含磷量高，且為無機磷，身體吸收率高達100％，長期攝取過量恐危害心血管及腎臟，容易罹患高血壓、腎臟病及骨質疏鬆症。
加工食品含磷量高
台北市立聯合醫院營養部針對市售加工品含磷量，奶精飲料、火鍋料、火腿片、熱狗、麵包、素肉排等食品進行分析，發現每百公克含磷量分別約為21、188、125、110、122毫克。
含磷食品添加物有770種
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，加工食品業者為了增加食品口感、美觀、延長保存期限，以及降低成本，通常會加入各類「磷酸鹽類」食品添加物。截至今年11月為止，衛生福利部核准的含磷食品添加物約770多種，常見的包括偏磷酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫二鈉、聚磷酸鈉、焦磷酸鈉及三磷酸鈉等。
便利商店飲食磷攝取恐過高
金惠民表示，分析一般民眾日常飲食發現，攝取以生鮮食材為主要來源的3日飲食，平均每天含磷量約1100毫克；若選擇以加工食品為主的便利商店3日飲食，平均每天含磷量約1400毫克，顯示加工食品含磷量明顯較高。
磷攝取過量傷害心腎
金惠民強調，存在於自然食物中的磷，植物性來源的吸收率僅約10至30％，動物性來源為60％，加工食品則100％吸收，攝取過量會引發鈣恆定失調，促使血管鈣化，增加心血管疾病、慢性腎臟病、高血壓、骨質疏鬆等疾病風險。
