蔬果不止洗泡沖還要刷一刷

2016-03-09 10:40

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蔬菜水果人人吃、天天吃，但是可不是每個人都知道怎樣把這些蔬果洗乾淨，林杰樑臉書團隊護理師譚敦慈表示，有些蔬果清洗要有訣竅，首先要準備一個軟毛刷子。

譚敦慈示範時強調，不管是軟毛刷或是牙刷，在水龍頭底下刷洗，能將殘留在蔬果表面的農藥刷得比較乾淨一點，例如坊間就流傳玉米很毒、不是合熬湯的說法，說農民會在玉米小株時點藥，所以大玉米整顆都含有農藥，但其實根據農委會的說法，農民已經不是用點藥法，有些已經使用免疫製劑，所以民眾不用太擔心。

譚敦慈指出，像青椒、紅椒、黃椒是連續採收型的作物，表面不但有凹痕，蒂頭處的凹槽也常被檢驗是農藥殘留最多的地方，清洗時應該先用流動清水把凹槽確實刷洗乾淨、然後整顆浸泡，而非先切開。

而葉菜類的像是青江菜，可以把蒂頭先切掉，再一葉一葉剝開來，靠近根部的地方如果有髒污灰塵，就也容易有一些農藥殘留在這個地方，清洗時應該把它剝開來，根部比較軟的話就可以對切開來洗乾淨，如果較硬的話，可以搓一搓清洗乾淨，或是又硬又凹的話，就用刷子輕輕地刷洗過。而像是檸檬、柳橙等會用來榨汁的水果，更應該充分刷洗才處理，或是像表面凹凸不平的芭樂、苦瓜，也不要忘記一定要徹底刷洗。

林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，農委會目前批准業者可以合法使用的農藥大概有400種左右，絕大部分是水溶性的，根據各種實驗，清洗蔬果最有效的方法、也是最便宜的方法，就是用大量清水、用流動清水清洗15分鐘。