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圍爐呷健康,營養師聯手中醫師!6款火鍋沾醬,過年無負擔

圍爐呷健康,營養師聯手中醫師!6款火鍋沾醬,過年無負擔

華人健康網

養生

達志

2020-01-22 15:53

台灣人愛吃鍋,尤其是年節將屆,團圓圍爐當然少不了火鍋的存在。但市售常見火鍋沾醬,不僅有隱藏熱量的問題,更是導致鈉攝取量超標的罪魁禍首,吃多恐造成人體負擔!有鑒於此,臺南市立安南醫院在年節前夕,特別請中醫師和營養師聯手,推出6款運用新鮮食材製作的健康圍爐沾醬,提供給民眾做為料理參考。

別小看火鍋沾醬!圍爐隱藏高熱量、高鈉地雷就是它

 

臺南市立安南醫院戴紋君營養師表示,年節團圓圍爐,本就是容易吃下大魚大肉的時節。如果民眾在火鍋沾醬部分又未適度挑選,過度使用高油脂、高鹽分的醬料,如:沙茶醬、豆瓣醬等食材,恐在不知不覺中吃下過多熱量及鈉鹽,反增加身體負擔。

 

因此,建議民眾在醬料選取部分,少用沙茶醬、花生粉、豆瓣醬等含鈉、含脂肪高的加工調味料;盡量改以蔥、薑、蒜、香菜、蘿蔔泥等新鮮蔬果,以及白醋、醬油等相對清淡的食材來替代,製作天然沾醬為佳。

 

營養師聯手中醫師 安南醫院教你6款DIY火鍋沾醬,好吃又健康

 

不過,如果只是自製天然沾醬並不稀奇,曾印正中醫師表示,民眾在製作沾醬的同時,不妨可加入中醫食療觀念;依照自身體質寒性,或燥性選擇適合的養生食材來搭配。

 

例如,近年很夯的堅果醬,可以加入少許薄荷葉,減少油膩感和上火;檸檬桔醬則可加入紫蘇葉減少寒性,就是很好的配輔方式。6款推薦沾醬食譜如下:

 

【第1款/和風蘋果醬】

 

適用食材:

 

生菜沙拉、蔬菜類或火鍋沾醬。

 

材料:

 

蘋果1顆、白醋4大匙、味醂2大匙、醬油1大匙、白芝麻少許、(白蘿蔔泥少許)、(薑泥少許)。

 

做法:

 

1.將蘋果洗淨,去皮切小塊備用。

2.(不要蘿蔔泥可省略此步驟)將白蘿蔔洗淨去皮切塊,攪打成泥備用。

3.將白醋、味醂、醬油放入果汁機,再放入蘋果塊一起攪打均勻。

4.依個人口味,最後撒上白芝麻,或添加薑泥或白蘿蔔泥即可。

 

好處:

 

蘋果含有類黃酮化合物及維生素C,有利提升免疫力。鉀離子可以調解血壓,而蘋果中豐富的水溶性膳食纖維,可預防便祕,唯要注意有腹瀉者應適量食用。

 

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