最新研究發現，是薑黃素中的「多羥基薑黃素衍生物」，可以預防阿茲海默症。
薑黃中含量非常少，想靠吃咖哩防失智，要吃非常大量。
一手掌握觀點新聞，立即下載「聯合報Focus」APP→ http://hyperurl.co/focus4bt
過去研究認為多吃咖哩，增加攝取其中的薑黃，可以預防阿茲海默症，中研院生物化學所最新動物研究結果顯示，仔細分析薑黃素各種成分後，發現真正發揮功效的是薑黃素中的「多羥基薑黃素衍生物」，研究成果登上國際專業期刊科學報導(Scientific Reports)。
失智症患者有60%至80%是阿茲海默症，發病時間從4年到20年不等，年齡越大發病機率越高，由於發病時間長，往往會造成照顧者沈重負擔。
中研院生化所副研究員陳佩燁指出，找出活化腦細胞、延緩阿茲海默症發病的時間，一直是研究重點。過去發現薑黃素可以增加「腦啡肽酶（NEP）」活性，讓腦中的毒性蛋白質不會過度聚集，造成腦神經細胞死亡，可能是延緩疾病的關鍵。
薑黃素中的「多羥基薑黃素衍生物」可預防阿茲海默症，台灣部分地區也有種植薑黃。本報資料照片
中研院生化所最新動物研究顯示，餵食罹患阿茲海默症的老鼠多羥基薑黃素衍生物後，效果比薑黃素還要好，甚至讓腦啡肽酶表現增加，證明真正有效的是多羥基薑黃素衍生物，而非薑黃素。
陳佩燁指出，多羥基薑黃素衍生物在薑黃素中非常微量，雖然薑黃是咖哩的主要添加劑，但要吃非常大量的咖哩，才可能達到活化腦啡肽酶的效果。
含量稀少 要研究大量萃取方法
她指出，目前市面上沒有任何關於多羥基薑黃素衍生物的食品或藥物，下一步需針對多羥基薑黃素衍生物進行研究，找出如何大量萃取或量產方式，才能讓消費者直接食用，達到預防阿茲海默症的效果。
她指出，目前市面上沒有任何關於多羥基薑黃素衍生物的食品或藥物，下一步需針對多羥基薑黃素衍生物進行研究，找出如何大量萃取或量產方式，才能讓消費者直接食用，達到預防阿茲海默症的效果。
陳佩燁說，印度人每天平均要攝取3公克的薑黃，這是其他國家的人所不及的量，目前推測這可能是印度人阿茲海默症罹患率較低的原因，但兩者的相關性，還需要進一步研究。
聯合晚報／嚴文廷、謝蕙蓮 報導
聯合晚報／李彥民、林育如、蔡佩芸 製作
主圖／本報資料照片
_20260623135504.jpg_280x210.jpg)
