餐飲連鎖集團築間股價直直落，兩年間從高點170元慘摔至33.2元，跌幅超過80%，2025年4月上市掛牌，旗下業務也從火鍋主業快速拓展至酸菜魚、鐵板燒及燒肉等品牌，但整體營運狀況不理想，前三季每股虧損1.81元，築間董事長林楷傑坦言，「彎路已經走太多。」
綜合媒體報導，針對調整公司體質，改善營運表現的方法？林楷傑表示，未來築間不會再自創品牌，改成引進海外經營多年的成熟品牌，或者與知名廚師聯手合作發展新品牌。
另一方面，針對現有火鍋、燒肉及中式三大業務族群，採取汰弱留強策略，例如熱門的酸菜魚品牌，已經從高峰的18家縮減至8家，築間也會以類似的方式操作，策略性調整營運方向，可能關掉表現不佳的門市，或者轉為其他代理品牌。
林楷傑強調，門市轉換優先以直營店為主，以增加加盟店營收、避免內部競爭，第一季會陸續完成品牌布局。對於2026年的餐飲業景氣，林楷傑坦言要更努力，未來除了擴大代理業務之外，還要強化既有市場，2026年可以走出低谷，重回正軌。
火鍋與燒肉業務目前仍是築間的主力，每年可貢獻營收達50億元，其中火鍋品牌發展至今已15年，林楷傑表示，築間火鍋接下來會進入調整期，更新菜單、陳列、擺盤等細節，待原物料價格穩定後，價格也有向下調整的空間。
※本文授權自中時新聞網，原文見此。
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