點廢成金 鴨蛋殼的循環重生 彰化創新環保大作戰 開拓產業永續之路

近期臺灣出現蛋荒，使得大家對於蛋的重要性有了更深刻的感受，從菜市場、小吃攤、餐廳、甜點店，再到街邊的便利商店，小小的蛋好像總是無所不在。每年產生的大量蛋殼如何處理？困擾業者許久的廢棄物，在彰化青年的創意下獲得新生。

出身自彰化的雷打石食品工坊創辦人李彥潁，發揮自己的化工專業，與靜宜大學理學院團隊共同研發合作，將主要成分為碳酸鈣的鴨蛋殼，經過清潔、去膜、研磨等一系列步驟，可取代個人清潔用品的塑膠微粒，運用在去角質產品，並可製作隔熱塗料的杯墊，以及寵物飼料的鈣粉來源，經鍛燒製成後並可轉化成具有抗菌效果的材料，不僅可以做為環境清潔的消毒藥水，更能製作成抗菌布料和生活用品。李彥潁的創業夢，將看似無用的廢棄物化為點點黃金，以行動實踐永續發展。

因妻子想念家鄉味  化工青年投入鴨蛋研究

談起踏入鴨蛋殼研究的契機，李彥潁露出靦腆的笑容說，一切都得從自己與妻子的愛情故事說起。從事蓋板玻璃製造工作的李彥潁，在一次產業展覽會上，與來自中國湖北的李芳結識、相戀、結婚，「新住民來臺灣要找到能兼顧家庭的工作並不容易，同時因疫情讓李芳無法回家鄉，著實讓她特別想念那濃醇香辣的湖北熱乾麵。」李彥潁看著身旁的妻子，有些心疼地表示。

雷打石食品工坊的誕生，源自於創辦人李彥潁的妻子李芳(圖右)對於家鄉味的思念。

為了一解思鄉情愁，李芳諮詢身為總鋪師的父親，如何製作湖北熱乾麵的醬料，終於順利調製出心心念念的好味道。此外，他們的手作辣椒醬添加了一項終極武器－益生菌鴨蛋。

夫妻倆為了採購最頂級的鹹鴨蛋黃，找上芳苑福華畜牧場的負責人吳鴻基，在交流中發現，因國內鹹鴨蛋黃需求量大，加工製作的過程中，必定產生大量難以處理的廢棄蛋殼，讓李彥潁萌生蛋殼再利用的想法，試圖將鴨蛋的價值最大化。

設計各項新式飼養設備  鴨蛋生產品質全面進化

「吳大哥的鴨蛋特別不一樣，他的鴨子有吃益生菌，所以沒有大家印象中的腥味！」李彥潁一語道出福華畜牧場能夠生產出高品質鴨蛋的關鍵。事實上，這座畜牧場的特色可不只如此，它也是最早改建為「非開放」及「離地飼養」方式的家禽場之一，前者可有效降低因野生鳥禽侵入造成的染疫風險，後者則避免鴨群踩踏糞便，進而污染到鴨蛋。

此外，最特別的還有自行開發的「半自動集蛋箱升降系統」，讓人員在撿取鴨蛋時，可將整排巢箱拉升至腰部以上的位置，不用彎腰深蹲就可輕鬆將蛋移至塑膠蛋箱內，不僅省力，更可節省一半以上的工作時間。因為勇於顛覆傳統、改良禽舍，並且為鴨蛋創造更多附加價值，吳鴻基連續榮獲2019年第31屆「模範農民」及2020年第32屆「十大神農獎」的殊榮。

身兼彰化縣水禽協會理事長的吳鴻基，積極、用心地改良傳統飼養管理設備，走向專業化、規模化經營外，也為彰化縣養鴨產業樹立良好典範。

提起場區改良的契機，吳鴻基表示：「一線的畜牧生產業者不能只考慮利潤，更應該將農業循環與環境保護納入自己的責任當中，才有機會讓產業的價值最大化！」這樣的理念剛好與李彥潁不謀而合。

永續的理想「農度剛好」  各司其職加上縣府助攻

李彥潁說，芳苑不僅是國內重要的家禽養殖產地，自己的媽媽也是芳苑人，小時候回芳苑，外婆總是一人發一支蒼蠅拍，彷彿環境充滿蒼蠅是再自然不過的事，「後來我才知道，大家都是把蛋殼悶燒完後露天堆置腐化，所以容易孳生蒼蠅。」他期望透過自身專業，解決當地困擾許久的環境問題。

彰化為國內第二大鴨蛋產地，飼養近59萬隻蛋鴨，每年生產超過1.4億顆鴨蛋。

回首這一路，李彥潁表示，很感謝縣府提供的青創補助資源與「農度剛好」競賽的肯定，讓他們更有信心實踐理想；現在，李彥潁除了與妻子一同努力推廣自有品牌「鴨鴨金」的金沙辣椒醬，也將鴨蛋殼多元循環利用的構想一步步落實，「目前抗菌藥水已通過SGS認證，接下來也會局部測試於福華畜牧場的環境清消，同時也會在今年完成抗菌布料的開發，並尋求與相關產業合作。」

展望未來，吳鴻基與李彥潁很有默契地表示，「最好的合作方式，就是我們持續各司其職，把自己的專業發揮到極致，勢必能讓我們的產業、環境都提升至更好的方向！」

翻轉農業型態  成為產業永續的最佳推手

為順應永續發展的潮流，縣府近年積極投入各項資源與措施，帶領農民朝向「精準農業、智慧生產」的目標，同時也將永續循環的概念融入其中，讓彰化能夠跳脫傳統生產，轉型為加值型農業，以提升農家收入，並且透過智慧農業的導入，克服農村缺工跟氣候變遷問題，更重要的是，從農廢的再利用締造循環經濟價值，與環境共好。

為解決民眾從農遇到的困難並吸引青年加入農業，縣府推出「彰農學堂」課程，並且透過「青年創意好點子輔導及育成計畫」扶植青年新創事業，壯大彰化青勢力。

從彰農學堂課程到設立農民聯誼會的交流平台，縣府提供生產到行銷一條龍輔導措施，目前縣內青農人數近2,500人，是全國人數最多的縣市。彰化縣長王惠美強調：「堅強的農業實力是彰化的驕傲，加上青年的創意與拚勁，可以創造更大的產值！」她期待在縣府、產業專家與在地農友的共同努力下，能夠全面翻轉農業既定印象與模式，讓彰化的農業發展生生不息。

▉商家資訊

雷打石食品工坊

福華畜牧場

(彰化縣政府 廣告)