千行百業瘋AI，當你還在躊躇如何起步時，你的競爭對手或許已實現應用。愈來愈聰慧的AI，正在偷偷地蠶食鯨吞既有模式，重新改寫人類生產樣態，我們只能狂練新戰技，理解它、駕馭它，進化成AI特工。
「現在幾乎不用清理殘料了，以前打烊時，總是得倒掉四到六桶。」新興手搖飲料品牌「UG樂己」的一位新北市李姓店主興奮表示，入行十多年，加盟過三個品牌，直到現在配備了AI（人工智慧）製茶機，這些以前不敢想像的「輕鬆事」，總算都實現了，「現在員工訓練時間也縮很短，以前得教兩個禮拜才能上手，現在兩小時就可以了。」
觀察這家嶄新的手搖飲店，消費者點餐後，店員不用再轉來轉去，忙碌地加茶、糖、水，只要在杯身貼上QR Code，在一台黑色機台前讀取條碼，數秒後一杯飲品旋即由機器完成，連店員動作都簡潔優雅了起來，臉上多出許多笑容。
特工上線》
自動學習進化 穩定口感品質
李姓加盟主指出，開業UG樂己兩個多月，AI製茶機的完杯速度，已從原本一杯七秒，推進到五秒，目前平均一天兩千多杯的量，過去需要二十位工讀生輪班，現在只要六成人力。
而且機台回饋的數據非常實用，每天要煮多少桶茶、什麼時段哪種茶要備料多少，甚至人員配班時段，都可以一目了然地透過數據，做出預測。所以即使加盟金上看六百萬元、營業額六％須回繳總部，每月利潤仍有百萬元之譜，長遠來看仍舊划算。
去年七月啟動的UG樂己，是全球門店數約五百家的歇腳亭再次創業，母公司聯發國際董事長鄭凱隆，草根味十足，卻大力推進AI轉型。早在ChatGPT暴紅前的五年多前，鄭凱隆就開始投入研製AI製茶系統。他指出，過去手搖飲靠人工製作問題多，包含品質參差、人力不夠、訓練時間長、加盟主與總部的微妙對立，現在都可以透過AI製茶系統緩減。
UG樂己AI製茶系統一部分是機器搖茶，取代人工的自動化進程，解決人員不足與訓練問題；另一部分是製茶同時傳送數據運算，以供AI模型修正之用。例如同一款飲料的糖度冰量、有無加配料，系統都會因此調整茶湯與注水的比例，透過批次落茶，結合溫度、溼度、濃度等數據，確保每台機器做出的每杯飲品，口感一致。
「AI就是系統自己會學習，可以不斷進化，它是活的。」鄭凱隆表示，一開始機器製茶時間是七秒一杯，運行一年的創始店，在大量數據訓練下，機台已經自我調整到四秒一杯，極盛紀錄是一天三千一百杯。
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▲黑色機體的AI製茶機體積龐大，可定溫存放10桶基礎液體。
從品牌視角來看，總部可從模型提高原物料準備率，並管理每家加盟店、甚至每台機器的製茶品質。目前UG樂己在台灣擁有三十家門市，香港兩家，第三季將進入美國加州，加盟名單已有三十組，未來全球門市數據也將加入AI系統。
受惠於UG樂己展店的挹注，聯發國際七月營收一．一億元，較去年同期成長八二．六％，刷新上櫃以來新高，今年一至七月營收六．一億元，年增六○．二％，逼近去年全年營收的六．九一億元，隨著未來UG樂己加盟數增加，將成為聯發重要成長動能。
「AI製茶是產業趨勢，未來是比誰能用得最好，先開始累積數據、做訓練的我們，有機會領先。」鄭凱隆充滿信心地說。
這波AI浪潮，自二二年ChatGPT橫空出世之後席捲，三年來已滲透千行百業。根據彭博智庫（Bloomberg Intelligence）調查，生成式AI將是未來人工智慧發展的關鍵技術之一，占總技術支出的百分比，從今年的四％，將快速成長至三○年的十一％，之後才慢慢進入相對平緩的高原期。
相關應用的市場規模則是大躍進，預估今年為近六．六兆新台幣（二一九○億美元），三○年約達二九．五兆新台幣（九八一○億美元），五年成長三．四倍。
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