我對華泰飯店的印象一直停留在小時候，小時候的我曾經跟著爸爸去第一飯店飲茶，卻從來沒去過華泰飯店，可是對第一飯店的記憶模糊，腦海中卻存留華泰飯店的廣播廣告，那個聲音美妙的女子一直重複著華泰飯店的好。
今年初華泰飯店成為美麗殿華泰飯店，歐洲連鎖飯店系統美麗殿的管理進入華泰飯店，瑞士籍的總經理、德國籍的西餐主廚、法國籍的烘焙主廚，一下子來了七、八個有經驗的外國經理人，華泰飯店與外界的互動變得積極起來了，也勾起了我一探究竟的好奇心。
終於在十月底，美麗殿華泰的新餐廳開張了， 這間名為 La Fontaine 法式地中海餐廳，有著非常歐洲的裝潢，銅綠的鐵柵欄大門，入門處有從義大利運回來的大理石柱、白色大理石的噴水池、馬賽克鑲嵌散發隱隱金光古銅色調地板、隨處可見的典雅線條、 天花板上刻意描繪的藍天白雲， 以及光可鑑人的鏡子， LaFontaine 散發出一股歐洲仕女的優雅氣質。
總經理雷託．葛萊士的想法是一間餐廳分割成不同的經營時段，配合不同的菜單，而每個時段的菜單都充滿健康概念。法式地中海餐廳中有法式、義式、西雅式等多國菜肴融合，以單純醬汁取代濃稠的奶油醬汁，主張橄欖油烹調，菜單中以海鮮、鴨、雞居多，牛肉和羊肉變成配角，讓民眾吃得輕鬆，沒有大吃大喝的罪惡感。
中午主推半自助式的商業午餐，簡單、精烹、自然的自助沙拉吧，包括沙拉、前菜、熱湯，以及道地的甜點和新鮮的水果，二選一的主菜，天天都有新鮮感。聽說新來的德國主廚每天中午都換菜單，那天的主菜是嫩煎鮭魚及干貝佐茴香番紅花醬、蘆筍佐生牛肉管麵，我選了前者，端上來的卻非心中所想的煎鮭魚，而是用青菜包裹的，像只餡餅般的鮭魚慕思，吃到一半還切到一塊龍蝦肉，真像是餃子裡吃到錢幣一樣驚奇。
雖然是自助式的沙拉吧，但是小盤少量補菜，保持所有菜肴的最佳狀態。值得一提的是法國主廚的甜點絕不可錯過，堅持美味而不肯在糖、奶、蛋做讓步的道地法國甜點，可是讓很多甜食族單點沙拉吧，滿足平日對甜食的渴望。
美麗殿華泰飯店電話：○二二五八一─八一一一
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