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雞農教授夏良宙殺得洋雞片甲不留 P.58

雞農教授夏良宙殺得洋雞片甲不留 P.58

中國人愛吃炸雞,台灣人更對炸雞情有獨鍾,炸雞市場一年商機高達百億元,為了供應炸雞肉源,全國現在共飼養了超過三千萬隻的肉雞,而在加入世界貿易組織(WTO )後,「洋雞」即將進口來台,台灣「土雞」到底能不能固守城池?

南台灣的屏東,有溫暖的陽光和熱情的庄腳人,在內埔的屏東科技大學內,則有一位對台灣肉雞競爭力持續關注的「雞農教授」||夏良宙。夏良宙目前是屏東科大畜牧系教授,從小在台糖農場內長大,他的父親是台糖工程師,小時候就看著農場內的雞「飛天遁地」,從小「與雞共舞」,他對雞的感情和對人的感情不相上下。


養雞天堂沒有臭味只有悅耳的雞叫聲

夏良宙在屏東科技大學內帶領學生經營一個中小型養雞場,這個養雞場堪稱是台灣養雞事業的精緻典範,規模雖然不大,不過一年可以獲利兩百萬元,作為畜牧系的福利金,尤其夏良宙用科技化養雞,賣雞肉可以賺錢,連雞糞都是黃金。

走進夏良宙的養雞場,好像走進「雞天堂」,雞場外的南台灣冬陽仍然叫人大呼「有夠熱」,但雞場內卻是涼風吹來,沒有雞大便的臭味,聽到的是七千隻出生一周的小雞悅耳的叫聲。夏良宙說,這種叫聲聽得讓人心曠神怡,有如交響樂章。

這種精緻養雞叫做「籠氏養雞」,整個養雞場造價大概要一千萬元,專養肉雞,而肉雞就是速食店炸雞的最主要肉源,「吃這種炸雞,大家安啦」。

「籠氏養雞」一切自動化,當雞場內的溫度太高時,大風扇自動啟動,空氣形成對流,不僅降低溫度也去除臭味,而大風扇對面的水濂,也是自動感測,均勻地流下水滴讓由雞場外吹進來的熱風,經過水滴的降溫後再吹向小雞,所有小雞住得舒服極了。

「吃飼料就會拉雞糞」,傳統養雞場雞糞直接拉在地上,然後雞腳再踩來踩去的,雖然吃雞腳之前,一定經過洗淨處理,不過只要將雞腳在雞糞上面踩來踩去的畫面稍微想像一下,再好吃的滷雞腳,恐怕也會覺得「怪怪的」。

但在夏良宙的雞場內,雞腳絕對不會碰到雞糞。「籠氏養雞」的另一個特色是「立體化飼養」,一層一層架上去,每一層底部都有一個雞糞輸送帶,雞糞直接從漏網掉到輸送帶上,當達到一定重量時,括刀會自動先括除雞糞,然後輸送帶啟動,雞糞就這樣一路送到旁邊的處理場。不過送到處理場不是丟掉,而是經過六天的乾燥後,變成一公斤三元以上的肥料再賺一筆。


培養新養雞大王對抗洋雞入侵台灣

轟,飼料帶啟動了。同樣的,這個雞場的「吃飯時間」也是自動控制,飼料帶會先轉個十幾分鐘,飼料帶預先轉動的目的有兩個,第一是將飼料均勻攪伴,第二是提醒小雞該吃飯了。

最有趣的是,當小雞剛住進雞場時,一開始聽到飼料帶啟動,會立刻將雞頭伸出來一口就想吃,結果速度趕不上飼料帶轉動,下場是「扭到雞脖子」,吃了一二次苦頭後,變聰明了。於是再聽到飼料帶轉動的聲音時,七千隻雞幾乎全部屏氣凝神,等到飼料帶一停止轉動的剎那,七千個雞頭全部伸出來猛吃的場面,看得讓人目瞪口呆,大開眼界。難怪夏良宙說,「這裡的雞的智商比其他地方的雞聰明」。

從出生住進養雞場再到宰殺,一隻肉雞的生命只有短短五、六周。由於「籠氏養雞」的死亡率只有一%,遠低於一般養雞場,夏良宙說,雞農只要將死亡率控制在八、九%以內,一斤雞肉就會有二至三元的利潤,看起來好像不多,但如果是大型雞場,一次養個好幾萬隻,數量大之後的利潤就很可觀。夏良宙還說,他有一位朋友養雞養了十五年,沒有一年虧過錢。

夏良宙的雞場,有肉雞也有土雞,肉雞身上的雞毛真的是「黃毛丫頭」,至於土雞,雞冠紅得透明,雞毛光彩亮麗,有如「氣質貴婦」,無論哪一個品種都賺錢,最重要的是,他創造了全新的養雞 Know-How, 人力大幅精簡,良率提高,而且培養出一批批的台灣新養雞大王。

夏良宙有一位原住民學生叫「阿拉」,再過一年就要畢業,他告訴夏良宙,他老爸已經答應要讓他學以致用,讓他變成「原住民養雞王」。有了高學歷的養雞戶投入市場,夏良宙很有信心,台灣的「土雞」一定可以打贏「洋雞」,這麼精緻的養雞事業,不愧是台灣農業的新典範之一。

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