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中型旅店 上打五星、下踹賓館 P.98

中型旅店 上打五星、下踹賓館 P.98

來自波士頓的 Matiff,對於台灣 IBM 安排的五星級住宿飯店,頗有微詞。倒不是飯店本身服務變差了,而是他發現左鄰右舍住的房客,好像都怪怪地,常常有看來不到二十五歲的男、女,成夥進進出出,並且看來神情恍惚;中年房客的狀況也沒好到哪裡去,看到電梯內搭乘房客,口嚼檳榔,一群人大聲喧譁,也是常事。

更誇張的是,五星級飯店住房率不理想,業者便會想在餐飲營收上動腦筋,但這只會拉大客人的水平。Matiff 就對台灣 IBM 相關人員抱怨,下榻的飯店,就跟菜市場一般吵鬧,什麼三教九流的人都有。

七月起,台灣 IBM 幫 Matiff 換了純商務客住宿的台北商旅慶城店,Matiff 覺得又找回了五星級飯店應有的靜肅氣氛,客人的水平落差變小,照他推斷應該都是常出差的商務旅客。台北商旅董事長劉季強認為,動輒超過五百間客房的大飯店,房間供應量龐大,最近幾年台灣景氣又不好,提升住房率的壓力大,淡、旺季時,價格波動大。像世貿電腦展,五星級飯店房價都硬得不得了,五、六千元跑不掉,淡季時,可能三千元就可以住進,價差高達五成,常客對於不同價格的鄰房客人水平變化,想必感受深刻。

常出入各國的旅客,見過各種場面,對於旅店要求也是最嚴苛,業者若想勝出,在細節和定位方面,必須特別謹慎。七月甫開張、北市內湖區第一家專業中型旅店麗湖公司的董事長高文賢就說,麗湖擺明就是要接收內湖、南港和汐止三區三千元上下預算的客人;在執行上,麗湖特別注重細節的競爭,強化洗手台和淋浴室的清潔,免費提供專線上網等,八月已取得附近多家電子上市公司的長期合約。

八月甫開張,全台最貴的汽車旅店台北薇閣董事長許調謀則認為,台灣旅館業天生的宿命,就是供過於求。因為建設公司無法去化的土地或餘屋,都有可能變相改成旅店,這也是為什麼台灣賓館如雨後春筍般成立的主因。新進廠商商業獲利模式,勢必要和傳統的大飯店或賓館做區隔,才能出奇制勝。

另外還有一個原因,促使了賓館業的改頭換面。台北的各賓館在陳水扁擔任台北市長期間,銳意掃黃,對特種行業實施斷水斷電的措施,讓「休息客」不堪其擾,怯於入住,賓館業者的生意因此大受影響,紛紛停業或改建成一般辦公大樓。

這幾年又因為經濟不景氣,使得賓館業者雪上加霜,業者警悟到,除非脫離此行,否則就得設法走出一條出路,因此不少賓館業者採取全新定位,揮別傳統的賓館業,看準台灣高科技產業的外賓市場,重新包裝、規畫,讓經營手法更細膩,專攻商務旅店以殺出一條新路,迫於現實調整路線的業者反倒闖出另一番天地,在不景氣中又看到燕子飛來。

最近兩年,中型旅店最成功的例子是台北商旅,關鍵在於租地不買地的策略,長期契約客戶已占該店營收九成以上,根本不須擔心住房率,反而是在挑客人。台北薇閣和麗湖也都租地不買地,再自行營造個別特色,希望達到異軍突起的經營效果。

許調謀指出,為了讓房客水平維持一定水準,經營飯店必須有所取捨,精選客層,不能飢不擇食,像處於林森北路的歐華酒店,是許多契約公司和日本客人的最愛,它不接吵鬧的團體觀光客,雖然地處繁雜的林森北路,但透過篩選,將塵囂、干擾完全阻隔於外,國聯飯店也有這樣的味道,並且成功擄獲客人的忠誠度。由這些中型飯店業者的成功,再度證明,只要經營得法、定位明確,縱使在寒冬中也看得到生機。

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