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圓山飯店差點開不了桌 P.15

圓山飯店差點開不了桌 P.15

圓山飯店董事長宗才怡最近撤換了總經理,引發外界爭議,而在撤換總理隔天,圓山飯店又發生差點開不了桌的危機,還好最後有驚無險,宗才怡安度赴圓山就任後的第一次人事危機。

元月三日,圓山飯店董事會通過撤換總經理鈕先銊,由前國賓飯店總經理李元義接任,這是宗才怡上任以來第一項人事案,備受外界矚目,但由於事出突然,也引來外界批評聲浪。

據了解,人事案通過的第二天適逢週末,又是黃曆上的好日子圓山飯店光是喜宴訂桌就高達四百多桌,少數有心人士因不滿這項人事案,私下策動廚師罷工;不過,由於工會對新任總經理人事相當支持,甚至放鞭炮歡迎李元義就任,因此有心人士策動廚師罷工的行動並未得逞,圓山飯店最後還是如期開桌。宗才怡是在事後才得悉有人策動廚師罷工,還好罷工事件未竟功,宗才怡也沒有進一步追究。

宗才怡上任之初自許要做圓山飯店的園丁,好好耕耘圓山飯店,上任兩個多月來,她細心觀察圓山飯店的經營問題,最後決定撤換鈕先銊;據指出與鈕先銊任內圓山飯店經常出現「 over booking 」(超額預訂)情形有關,因為飯店常發生必須請客人「離開」的窘境、顯示經營出現問題。加上工會反應鈕先銊愛做公關,經常請人吃飯,把圓山利潤吃光光,宗才怡決心回歸專業考量,延聘具有四十年飯店經驗的李先義接任,希望藉由專業來提昇經營績效。

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