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高齡入行 顛覆傳統莊允帆執意建構美髮王國 P.106

高齡入行 顛覆傳統莊允帆執意建構美髮王國 P.106

林祝菁

政治社會

2003-10-23 10:24

二十八歲踏入美髮界,從貿易轉行的莊允帆就像發現新大陸,自行成立研發部門及全台八個教育中心,顛覆了多項傳統,一心打造自己的美髮王國。

二十八歲踏入美髮界會不會太晚?答案是,只要有心永遠不嫌晚。

如果你曾經到過美髮院洗頭,想必會看到很多的小助理,年齡大都只有十來歲,因為這個產業普遍認為,要成為頂尖的美髮師就要從學徒做起,而且要愈年輕愈好。然而,巨星剪燙董事長莊允帆卻打破﹁從小學起﹂的迷思,以近三十歲的﹁高齡﹂踏入美髮界,顛覆了多項傳統,創造不少紀錄。

無師自通 打響小莊學長名號

莊允帆出身農家,求學階段是個「叛逆」分子,不管是高中或大學都沒畢業,考上世新圖書管理系,念一學期就休學。當兵退伍後到某家圖書貿易公司工作,當時他的月薪只有一萬六千元左右,而美髮師卻坐擁七、八萬元的高薪,讓他欽羡不已。於是他決定進入姊夫經營的歐爾歐美髮院觀摩學習,三個月後就拿著剪刀當起了美髮師。

那時為了找「白老鼠」練習,莊允帆製作簡單的海報發給各大專院校,打出「你的學長小莊幫你剪髮,一律免費」,沒想到擁入一大群撿便宜的學子們,成為他最初的客人,小莊的名號也一炮而紅。

他說,在民國七十三年左右,聽到時任立委的簡又新演說「八○年代的經濟走向」,預言台灣未來產業趨勢將會走到高科技、精密手工業及服務業,莊允帆想想,「作美髮的收入高,又是收現金,更重要的是美髮絕不會變成夕陽工業」,因此一頭栽入美髮圈,沒想到一待就是二十年。

從貿易轉行美髮,莊允帆就像發現新大陸,他覺得該產業須要改革的地方相當多,可以大展拳腳。果然,巨星就創新了多項紀錄,包括「十七小時營業」、「電話預約」、「設計師一人全程服務,不假助理之手」、、「價格透明化」,同時自行成立研發部門及全台八個教育中心,目前研發經費占營收的五%,教育費用更高達一二%。

化解危機 改革之路走的辛苦

其實,當年會有﹁十七小時營業﹂的點子,完全是莊允帆勤作市調想出來的,他說,有天晚上九點左右,到夜市口去買麵包,看收銀小姐頻頻看手錶,老闆就很火大地說:﹁妳趕時間呀!﹂收銀小姐說:﹁我急著要去洗頭,怕人家打烊了。﹂一旁聞言的莊允帆靈機一現,那時很多人都喜歡泡舞廳,更需要設計髮型,因此推出延長時間至晚上一點,結果生意好得令人咋舌。

初嘗甜果,莊允帆乘勝追擊再度推出﹁一人服務﹂制,沒想到卻踢到鐵板,設計師習慣有助理,如今要設計師一人從頭做到尾,當然很多人就不幹了,頓時跑掉一堆師傅,營業額從每月的百來萬陡降至三十幾萬元。莊允帆說:﹁那時嚴重到財務都發生危機,改革之路走得很辛苦。﹂在苦撐六、七年後,生意才又爬升起來。

一名從事美髮十多年的設計師林小姐指出,巨星推行一人服務制之初,很多師傅不習慣從頭包到尾,尤其是幫客人洗頭,通常都是助理在做的,因此無法接受這種一貫作業的模式。然而從今天人手普遍欠缺的現況來看,一人服務制的確可以解決助理食宿、流動率高及師傅作假帳的問題。

在美髮界有個奇特的現象﹁客人跟著師傅跑﹂,即使知名度再高的品牌,也未必能吸引大批的客源,除非師傅名聲夠響,因此很多設計師喜歡開設自己的工作室,不願加盟名牌髮廊,而且工作時間也較為自由。

勤作訓練 維持加盟店的品質

不過雖然市況如此,巨星依舊吸引眾多的設計師加盟,目前全台共有二○六家巨星剪燙,莊允帆說,為控管加盟店的品質,巨星要求加盟員工每月必須上一天的專業口才及技術訓練,店主則必須上經營管理課程,上課遲到就將電腦斷線三天,未到則斷七天,罰則頗為嚴厲,﹁來開會的比例高達九五%喲!﹂莊允帆得意地說著。

不採學徒制,巨星寧可和大專院校建教合作,從中找到合適的人選,莊允帆說:「我們雖然沒有培養自己人,職前訓練卻做得很徹底,所有新進員工會在飯店內進行為期一周的密集訓練,讓他們了解所有的公司規章。」

「其實,美髮設計師要學習的是接受、包容,巨星不會改變任何人的技術及作法。」他這話說得似乎有點「形而上」。

喜歡看書的莊允帆,年輕時看世界文學,年長一點看遍所有武俠小說,現在則看有關經營管理的書籍及兵書,他順手指向桌上的書堆裡說,我現在最愛看的一本書是︽第五項修鍊︾。也許是愛看書的關係,他體悟到人生都有黑暗期,經營事業也一樣,難免遇到不易解決的事,莊允帆說,在遭遇危機時一定要秉持三個原則:「留一口氣、喘一口氣、爭一口氣」;氣斷了,什麼就都沒了。

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