「許留山」在推出芒果爽之後又出新招，不再只賣冰甜品，將全面改成提供冰、甜、餐、飲、點五合一複合餐廳式的經營模式。董事長何杏壁信心滿滿地表示，「今年肯定可以再創三億元的佳績。複合式餐廳的業績將是純賣冰品的兩倍左右。」
在二○○三年跌跤後，做過旅行業、出版業、服飾業等多種行業的何杏壁並不打算放棄，甚至請來替美樂啤酒、雀巢咖啡設計商品、店面的喬生設計公司替「許留山」打造新面貌，「現在的消費者和以前很大的不同是，他們會想在一個地方舒舒服服地滿足自己所有的需求，會要求其它的附加價值。」王玉萍認為今年的夏天，他們投下的這個變化球，肯定會讓「許留山」有不一樣的機會。
