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鄭喬云賣酒悟出經營事業要訣 P.104

鄭喬云賣酒悟出經營事業要訣 P.104

懵懵懂懂地接下正隆紙業集團旗下山發國際董事長,鄭喬云一開始對父親經營的傳統產業毫無興趣,沒想到在籌備W酒坊開幕的過程中,讓她領悟經營管理之道,而且愈做愈投入,千金女都快變成工作狂了。

好,我是喬云,很謝謝妳們今天來。」女主人鄭喬云帶點羞怯,卻又不失熱情地歡迎前來參加品酒會的嘉賓。鄭喬云,上市公司正隆董事長鄭政隆的二千金,也是集團內山發國際董事長;今年五月她開了一家新酒坊,頂著「董事長」的頭銜,站在第一線招呼來店的客人。

這是一場以女性為主角的品酒會,特地邀請了法國Michel Picard 酒莊女兒Francine Picard來台,讓這場周日的午餐饗宴成為名副其實的公主品酒會。中午十二點左右,陸續有人進到酒坊來,雖然是周日,客人穿著休閒,但也看得出名媛們精心打扮過。因著這場品酒會,讓酒坊所在的台北市東豐街繽紛了起來。

從命名到裝潢無所不管

五月開幕以來,W酒坊已經陸續舉辦了幾場品酒會,八月初以巧克力為主題的品酒會,鄭喬云特地挑選了甜度和巧克力很搭的葡萄酒;八月底又有一場來自蘇格蘭威士忌酒展。

在這場酒會上,鄭喬云陪在一旁聽著Robin Tucek的解說,同時也注意著賓客的反應,看到不勝酒力的客人臉色泛紅貼心地遞上一杯開水,緩和一下那濃度高達六、七十度的酒精在客人體內發酵的力道。

接下來的九月、十月、十一月,一直到二○○八年的一月,每個月在W酒坊,都有各種主題的品酒會。酒坊開幕前,鄭喬云負責的山發國際也有代理酒的業務,平均約兩個月辦一次品酒會,但主要都是針對專業人物,場地可能就是山發的會議室。

但現在,「我們得要為每一場主題品酒會找新的點子,董事長希望能做得不一樣。」山發國際謝強一語道出這位一年多前才上任年輕董事長的活潑思惟。

山發國際,是父親打下的天下,成立已經三十年,凡事有集團中的老臣協助,即使是鄭喬云剛回國接任初期,因為對業務不熟,甚至在面對員工的報告事項完全無法反應,她這個董事長只管批准,下面的人自然辦妥,公司順利運作。

但酒坊的開幕,鄭喬云從頭到尾完全投入,在各場品酒會上,看著鄭喬云以完全女主人的身分迎接客人,像是在展示著,這才是真正屬於她自己的成績。

對於自己要經營一家什麼樣的酒坊,鄭喬云很有想法。「光是酒坊的命名,在公司內部就折衝了很久。」員工陳曉慧說。正隆紙業生產的衛生紙叫春風衛生紙,「春風」已經是家族企業打出的品牌,公司老臣們都認為,既然開酒坊,自然叫「春風酒坊」,鄭喬云卻有自己的想法,她打算明年進軍國際市場,因此得取一個較有國際感的名字,在不斷地與公司裡的資深同仁溝通後,代表whisky & wine的「W」招牌才正式掛上。

而在酒坊的空間設計,她原本單純地以為只要把她想要的顏色和感覺描述給設計師,就可以等著驗收成果。今年農曆年過後,鄭喬云一進到已接進完工的W酒坊,眼前是一家台北到處都有的lounge bar,而不是她想要的酒莊氛圍,於是她又花了半個月的時間和設計師溝通,從窗簾到地板顏色全部重新換過。

那一天開始,鄭喬云每天到酒坊監工,親自和油漆工溝通、調出她要的顏色,漆上木板後確認無誤。為了改裝潢的事,酒坊延遲整整一個月才開幕,「經過籌備酒坊這件事,我理解到很多事都要自己參與。」連酒坊廁所的珠簾,都是她和員工花了一個星期,把一個一個珠子用雙手串成的。

供酒機讓父親也興致勃勃

店裡兩台供酒機可說是鄭喬云最引以為傲的。在W酒坊,兩台供酒機,各陳列了八瓶紅酒與白酒,酒的等級從幾百元到上萬元都有,客人可以從供酒機上購買單杯的葡萄酒,坐到樓下的餐廳,好整以暇地啜飲葡萄酒,「客人進到W酒坊,只要花幾百元,就可以品嘗一瓶上萬元紅酒的美好滋味。」

雖然出身富裕,但她很體貼客人的荷包,每個月供酒機上的葡萄酒也會有不同的主題,陳列來自不同產區的佳釀。從家族的製造業跨足服務業,鄭喬云在掌握消費者的需求上,一點困難都沒有。

當初,她把自己在日本看到的義大利供酒機,交代員工去研究採購,結果員工連報價都報不出來,原本想放棄了,但她認為如果沒有這台機器,酒坊就沒有特色了。

最後她自己找義大利的朋友幫忙,終於順利引進。就連原本質疑供酒機保存功能的父親,也轉而看好這部供酒機的潛力,對她說,可以著手進行代理這台機器的相關事宜。

也許是父親的讚許,也許是看到每一位進到店裡的客人對供酒機都顯露出極大的興趣,採購供酒機讓鄭喬云充滿成就感,深刻體會到沒有什麼事做不到。

原本以為酒坊開幕後,事情該會告一個段落,但鄭喬云發現事情好像永無止境,尤其當她對經營愈來愈熟悉,腦袋裡總不斷有新的想法冒出,逼迫她又再提出新的計畫;說到這,鄭喬云像個小女生抱著頭說,「我好怕我會變成工作狂,這樣我怎麼有時間交男朋友、結婚!」

相較於和她同樣出身的千金小姐們以跑趴為本業,鄭喬云每天早上八點就得跟父親吃早餐,席間報告公司運作狀況,根本沒有時間出席party,「我必須保持頭腦清楚,晚上不可能玩太晚回家。」現在她一個星期有三、四天的晚上,從公司下班,就會到酒坊看看。看來鄭喬云的抱怨,不是大小姐的亂發嬌嗔。

對工作的投入,也表現在集團的事務上。鄭喬云這個董事長經營的公司,主要業務是代理原紙原料進、出口,對於什麼是原紙,她原本都搞不清楚。

於是○六年夏天,她主動提出要和公司同事一起出訪客戶,兩個月內要跑七個國家,朋友以為她可以趁機出國遊玩,眼中很是羨慕,實際上,「我去的是廢紙廠,很臭,但還是要專心聽客戶的介紹。」鄭喬云說去年那趟出差後,她開始在員工向她報告業務時也能提出自己意見。

認為自己應趁年輕多學習

其實在鄭喬云心中,她也想像其他名媛一樣,代理個精品來當副業;她自己也沒料到,原本對傳統產業很排斥的她,卻愈做愈有興趣。即使有時壓力大到睡不著覺,甚至覺得自己工作這兩年老了很多,但現在她卻覺得精品的生意什麼時候做都不晚,趁年輕還是要多學習。她自嘲現在看的書比念書時還要多,有時經營管理上遇到問題,她除了請教父親,也會詢問同學或老師的看法。

九月初辦完公主品酒會,鄭喬云要飛到義大利洽談葡萄酒代理生意。過去山發代理的葡萄酒以法國、美國、澳洲葡萄酒為主,這支義大利葡萄酒是鄭喬云接董事長後談來的生意,而且是口感經過父親以及公司元老的評鑑認可。看來在老爸鄭正隆的交棒布局下,這位鄭家小女兒,也頗有乃父之風。

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