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一年展15間店、拚兩年營收翻倍 饗賓總經理陳毅航:經歷過快沒工作的時候,就不怕做不出來!

一年展15間店、拚兩年營收翻倍 饗賓總經理陳毅航:經歷過快沒工作的時候,就不怕做不出來!
饗賓餐旅集團總經理陳毅航

張玉鉉

傳產

張玉鉉攝影

2021-03-17 18:51

「今天是重要里程碑,今年南台灣將有10家店,也是饗賓耕耘南台灣的第10年。」饗賓餐旅集團總經理陳毅航臉上難掩笑容地說,3月20日饗賓將在高雄義享天地一口氣開出旗下饗泰多、旭集、開飯川食堂三品牌餐廳。

他也預估饗賓在南台灣的營業額將從去年的5億元,至明年翻倍成長至逾10億元。然其實,此次展店陳毅航心中也歷經一番掙扎,「去年2月營業額掉3成,至4月掉5成,且原本義享天地預計去年底開幕,就在思考到底要不要展店。」

 

但他觀察義享天地周圍將有許多百貨進駐,有機會形成高雄百貨聚落,且消費力高,便與內部達成共識按照原計畫展店,預估約投入1.7億元。

 

然饗賓從桃園起家,過去6成以上的店面都位於北部,要深耕南部並非易事。「食材供應、人才等都要重新培育,且要能融合在地文化與食材等。」陳毅航回憶最初因人手不足,主廚身兼洗碗工的畫面至今仍刻在他腦海中;而今年饗賓也預計大量徵才逾600名,「高雄有很多好的餐飲人才。」

 

截至去年饗賓旗下品牌合計42家店,今年將加速擴展,分別將開出旭集3家、開飯川食堂4家、饗泰多5家、真珠1家、新品牌火鍋小福利2家,共計15家,「未來4到5年應該都會維持此速度展店。」同時也將完成6間饗食天堂改裝。

 

但陳毅航坦言去年第3季以前,都沒想過會在今年開出這麼多店,「去年2到4月虧1.35億元,將近3分之1個資本額,當時只想著要活下來。」卻也是在當時確立饗賓的DNA:正向思考、勇於創新、提升價值等。

 

因此當疫情趨緩許多展店機會上門時,陳毅航便敢於嘗試沒做過的事情,「過去若說一年要展15間店,我跟團隊一定認為不可能;但如果經歷過快沒工作的時候,就不怕做不出來。」且為了支應積極展店策略,陳毅航預計在嘉義馬稠後以1萬5000坪土地興建食材中心,分期完工。

 

去年饗賓整體營收36.5億元,較2019年的35億元微幅成長,且陳毅航透露其中振興券占約1億元,更發下豪語:「今年營收預計超過45億元,明年希望接近60億元。」

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