九月初，連鎖燒肉丼品牌開丼正式併入胡同集團旗下，在餐飲業各有一片天的兩家公司，為何會在解封後攜手合作？ 它們又如何在競爭激烈的紅海中發揮綜效？
我們的合作，絕對是強強聯手！」並肩坐在胡同燒肉旗下，主打和牛漢堡排的新品牌「焱の挽肉」包廂內，橘焱胡同國際董事長吳念忠和連鎖燒肉丼飯品牌「開丼」創辦人暨總經理楊哲瑋語氣中，滿是好默契和自信。
今年六月，連鎖餐飲集團橘焱胡同董事會通過由子公司以現金五千萬元，收購開丼商標及店鋪等資產。
「胡同入主開丼，無疑是補足了他們過去一直未攻下的市場缺口，」與全台八成百貨和連鎖餐飲業者都有合作，天帷企管顧問創辦人林剛羽直言，胡同旗下品牌多為中、高價位，而開丼正好能讓胡同將觸角延伸到平價市場，預計今年起可為母公司挹注每年約二億元營收。
雙方強強聯手後，近日吳念忠、楊哲瑋二人首度共同受訪，公開集團未來的策略和布局。
「我一直想要以結婚為前提，尋找長期合作對象。」談及雙方合作過程，現年三十九歲，總穿著T恤、牛仔褲，看起來一派輕鬆的楊哲瑋，難得收起招牌笑容，認真地說著。對他來說，這樁收購案就像婚姻大事，必須找到值得託付的靠山，才能攜手朝共同目標前進。
胡同集團新品牌「焱の挽肉」，才開幕就一位難求。（攝影／唐紹航）
疫後展店瓶頸 促成合作契機
時間回到二○一七年，在台灣已有十三家店的開丼，已是當時全台店數最多的燒肉丼品牌。但大學就讀政大企管系的楊哲瑋深知，食材成本關係到獲利多寡，必須加速展店，才能發揮規模經濟效益，而疫情卻讓他陷入資源不足、無法大舉展店的沮喪。
