菜頭是台灣高人氣食材，除了菜頭湯、滷菜頭外，餐桌上常見的菜脯蛋，也是菜頭加工而來的，那你知道全台灣8成菜脯，都是來自嘉義布袋嗎？嘉義縣長翁章梁在IG上的「一日蘿蔔農」體驗影片，分享菜脯從頭到尾的製作過程。
影片中翁章梁跟著農民們在菜頭園中，拿著特製小刀把菜頭先砍頭，後續再由自動化機器進行鬆土，翁章梁說，這樣的自動化機器可以取代過往人工鬆土、撿菜頭，迅速將大片蘿蔔園全部一次採收。
影片中的機器採收機，翁章梁說全台灣只有這麼一台，因為台灣人很會改機器、透過機器改裝再實驗操作，確實幫忙這些農村70多歲的農民，節省大量人力、有效縮減收成時間，整批直接放入卡車，對於解決農村人口老化、勞動力銳減有很大的幫助。
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整車菜頭來到加工廠後，第一關自動化洗菜頭。翁章梁解釋，白白胖胖的菜頭送上輸送帶後就進入裁切過程，邊切的過程中就有員工在旁邊撒鹽來進行脫水。
脫水後的菜頭經過一天後再拿到戶外去曬，翁章梁問工廠老闆為什麼堅持不用乾燥機，原來是老闆說「曬的才會有香氣」。
菜頭變成菜脯的工序非常繁雜，翁章梁秀出裁切各種不同大小的菜脯、細數每一種菜脯的用途，其中的老菜脯熬湯，還能治久咳，「菜脯被稱為是窮人的人參，可以止咳化痰利尿、營養成分高」，翁章梁大讚便宜又好吃。
