在競爭激烈的日本食品市場中，要獲得 23,000 位專業美食分析師的認可，其難度不亞於半導體製程的良率挑戰。這場勝利不僅是風味的成功，更是台灣「國宴級料理技術」與「工程師研發邏輯」結合的巔峰之作。更是一場關於台日合作、精準供應鏈管理與文化輸出的成功賽局。
科技人的跨界實驗：用半導體 R&D 精神「轉譯」台灣料理風味
「長城料理_豊台苑」創辦人鐘元駿（Denis），過去曾是友達光電（AUO）的 R&D 工程師，更曾任日本住友系半導體企業技術營業。他將過去在電子產業培養的數據分析與品質控管邏輯，帶入了傳統食品業。
鐘元駿的父親——鐘錫雄（阿雄師），擁有 45 年廚藝底蘊，曾於 2002 年擔任台灣國宴總料理長。面對父親感性的「職人手感」，鐘元駿選擇用「科技腦」進行翻譯。他將繁複的辛香料調配與燉煮工法，轉化為可量化的生產流程，確保每一份產品都能精準復刻國宴現場的深度與層次。
鐘錫雄（阿雄師），擁有 45 年廚藝底蘊，曾於 2002 年擔任台灣國宴總料理長。
台日戰略協作：市場洞察與技術深度的完美交織
這場「最高金賞」的背後，是兩位關鍵人物的深度戰略結盟：負責品牌研發與技術核心的長城料理實業（Denis 鐘元駿），以及深耕日本市場、掌握貿易動能的吉昇貿易株式會社（Jackie 張素娥）。
這對台日搭檔的成功，在於解決了食品跨境最難的兩大痛點：「在地化風味微調」與「極致的品質驗證」。憑藉對日本市場的敏銳洞察，主導市場切入點與品牌包裝設計，讓產品穿上「復古摩登 (Retro-modern)」的優雅外衣。令確保在HACCP 與 FSSC22000 的日本代工廠極高標準合作開發下，仍能保留最道地的台灣紅燒風味靈魂。
而原本台灣品牌「長城食堂」已榮獲國內外18大獎賞的底蘊下，讓這場台灣日本的合作讓「豐台苑」不僅是一個品牌，更是台日產業資源整合的典範。
JFS 評審團驚艷：92% 高分的五大獲獎關鍵
在 JFS 嚴苛的評選機制下（由 2 萬多位美食分析師盲測），該產品展現了壓倒性的優勢：
- 食材革新的新聞性： 評審團大讚將「台灣傳統紅燒工藝」與「日本黑毛和牛」結合的創意，認為這是一場教科書等級的文化融合。
- 層次分明的台灣靈魂： 即使在日本製造，其獨特的辛香料配方仍展現了強大的「本場感」（道地感），讓評審瞬間置身台灣。
- 職人故事的溢價力： 承襲父親 45 年國宴底蘊的故事，為產品賦予了清晰的國際高端品牌形象。
- 視覺與美學的精準定位： 具設計感的包裝在第一時間就俘獲了評審，拉高了消費者對品牌價值的期待。
- 近乎滿分的食安標準： 在素材安全性與衛生管理上獲得 95% 的接近滿分評價，打破了「傳統美食難以規模化、標準化」的標籤。
_page-0001.jpg)
結語：台灣味的世界之窗
「最好的預測未來方式，就是去創造它。」從台灣彰化到日本東京的頒獎台，我們證明了：當台灣的文化軟實力與高科技的硬實力邏輯結合，台灣味不僅能走進日本人的家門，更能站在世界的巔峰。
接下來，計畫將這套成功的台日模式複製到更多正宗台灣料理，讓全球看見台灣精品食創的新高度。
負責公司 : 株式会社吉昇貿易、長城料理實業有限公司
日本品牌 : 豊台苑(HOUTAIENN)、台灣品牌 : 長城食堂
日本商品網頁（Amazon）： https://www.amazon.co.jp/dp/B0FN7S8N93
台灣商品網頁 : https://www.smartcook.com.tw
聯絡： houtaienn.jp@gmail.com
.jpg)
