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這種咖啡豆批發價漲50%!成本大增讓消費者心驚驚 我手上這杯星巴克要變貴了嗎?

這種咖啡豆批發價漲50%!成本大增讓消費者心驚驚 我手上這杯星巴克要變貴了嗎?

林信男

國際總經

達志

2021-08-31 16:41

根據國際咖啡組織(ICO)統計,2020年,台灣人一共喝掉24億杯咖啡,隨處可見的便利商店,平均每秒可賣出13杯咖啡,由此可見台灣咖啡商機之大;不過,包括台灣在內,目前全球咖啡市場,正面臨成本攀升壓力,咖啡售價也開始蠢蠢欲動。

今年以來,受到氣候變遷影響,全球最大咖啡豆生產國巴西,陸續遭遇乾旱、霜害,嚴重衝擊產量,在供不應求的情況下,羅布斯塔咖啡豆期貨價格應聲大漲,飆上每噸2024美元,觸及4年高點,至截稿前,已近一步漲至2066美元。

 

這場1994年以來最嚴重的霜害,使巴西部分咖啡農,被迫重新種植咖啡樹,這意味著,他們可能需要長達3年的時間,才能恢復生產,也讓咖啡豆生豆成本,來到近7年最高水平。

 

另一方面,新冠肺炎疫情肆虐,導致作為羅布斯塔咖啡豆主要生產國的越南,採取封城措施,影響了咖啡豆出口,使全球咖啡供應鏈,面臨更多不確定性。據統計,2021年迄今,羅布斯塔咖啡豆批發價格,累計上漲約50%

 

▲羅布斯塔咖啡豆期貨近1年走勢。(圖:翻攝自Investing.com)

 

若咖啡成本居高不下 恐不得不轉嫁至消費者身上

 

成本攀升,讓許多咖啡店經營者深感憂心。位於華盛頓州的咖啡店Campfire Coffee共同所有人亨利(Quincy Henry)直言,「這(成本攀升)讓我開始思考,我們該如何生存。」

 

如果亨利想提高售價,他得確保,這是個在經濟復甦期間,能夠被消費者接受的價格。他強調,「我們仍處於人們對價格極為敏感的(疫情)大流行階段」。

 

荷蘭合作銀行分析師梅拉(Carlos Mera)認為,若咖啡成本居高不下,最終將不得不轉嫁至消費者身上,不過,規模較大的業者,應可維持穩定的咖啡售價。

 

「多數業者都採取了風險管理措施,有助他們暫時度過危機,或許能延後咖啡漲價的時間點;此外,像卡布奇諾這類咖啡用量相對較少的飲料,不至於受到咖啡豆成本上升的嚴重影響。」梅拉說。

 

星巴克祭兩大採購策略 避免調漲商品售價

 

正如梅拉所言,大規模咖啡連鎖店,確實較有本錢,維持咖啡售價穩定。例如,星巴克執行長強森(Kevin Johnson)上月底就表示,為因應咖啡豆成本攀升,星巴克已採取「提前採購」、「鎖定價格」等策略,以「具吸引力的成本價」,購入咖啡豆,藉以避免調漲商品售價。

 

強森指出,上述策略,「為星巴克帶來顯著優勢,如果他們(競爭對手)提前購買咖啡豆的時間不如我們早,肯定不會有我們這樣的成本結構。」

 

星巴克的採購策略,讓他們擁有充足庫存,得以暫時避開咖啡豆成本上漲,帶來的影響,自然就不用冒險調升咖啡售價。

 

成本攀升壓力增 小規模咖啡店難承受

 

但對規模較小的咖啡店來說,咖啡豆成本攀升,可謂「難以承受之重」,畢竟,其採購量、議價能力,都不如星巴克,若不調漲咖啡售價,勢必會衝擊營運表現。

 

大宗商品經紀商ED&F Man研究主管哈克(Kona Haque)估計,到了9月份,就會知道巴西的天災,對明年農作物收成的影響。

 

值得注意的是,若咖啡豆成本持續高漲,即使是星巴克、雀巢等大企業,可能也不得不考慮,提高商品售價,「業者會三思而後行,看如何在不影響消費的情況下,把成本轉嫁給消費者。」哈克說。

 

延伸閱讀:星巴克這品項賣到缺貨 供應商被消費者「喝到申請上市」 連脫口秀天后歐普拉都入股

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