在今天看見明天
熱門: 理財 etf 台股 殖利率 2024總統大選

大麥克在市中心貴30日圓?日本麥當勞新戰略:「地區價格制」廢除8年後為何再度啟用

大麥克在市中心貴30日圓?日本麥當勞新戰略:「地區價格制」廢除8年後為何再度啟用

李浩宇

國際總經

shutterstock

2023-08-07 14:24

隨著日本央行持續不斷的量化寬鬆政策,原物料及民生物資呈現上漲趨勢,導致日本麥當勞自2022年起也跟進調漲。麥當勞是生活常見的速食餐飲店,價格調漲也讓許多民眾十分有感。不過,在這波調漲潮中,竟有麥當勞分店餐點價格「下跌」!?

 

根據《日本經濟新聞》報導,8月1日上午11時左右,雖然離午餐尖鋒時段尚有一段時間,位於神奈川川崎市的麥當勞武藏小杉東急廣場店前已經大排長龍。令人好奇的是,這些客人是否是因為聽聞降價消息,才會提早來排隊。

 

而當實際詢問排隊客人「請問您知道這間店降價的消息嗎」的時候,客人的反應卻是狀況外:「喔,是這樣嗎?我完全不知道。」再試著追問其它客人,得到的反應多是:「降價的消息我不太清楚。這家店的地點很好啊,本來就會有很多人排隊。」

 

事實上,自今年7月19日起,日本麥當勞開始導入「地區價格制」,亦即麥當勞總部會以該分店的物價、消費、營收狀況,來為每個地區的分店制訂不同價格。因此,武藏小杉東急廣場店在經過審核後,被認定為價格較市中心低的「準都心店」。

 

此次麥當勞將各分店劃分成四種等級,以販賣價格高低排序依序為:特殊地區店、都心店、準都心店、一般店。

 

特殊地區店大致是位於機場或是高鐵站等特殊區域,都心店則是位於市中心或鬧區的店面,由於伴隨而來的人事費用與店租成本較高,因此餐點定價會較高。

 

至於準都心店與一般店則是距離市中心有一段距離,人潮相對較少的生活區域,因此價格會較前二者便宜。目前日本麥當勞總部共指定了121家店面為準都心店。

 

舉例來說,大麥克在都心店的價格為500日圓(約113元台幣),在準都心店的價格為470日圓(約106元台幣);雙層牛肉吉事堡在都心店的價格為440日圓(約100元台幣),在準都心店為420日圓(約95元台幣)。

 

因應全球原物料上漲 日本麥當勞新戰略

 

地球村時代,原物料上漲已是全球問題,日本麥當勞當然也無法置身事外,自去年初就逐步調漲餐點價格。加上日圓急貶,許多國外的麥當勞餐點若以日圓換算,價格相差二倍以上的餐點也是所在多有,因此之後麥當勞仍有可能再將餐點價格上調。

 

以吉事漢堡打個比方,日本麥當勞總部定價於2019年初時為100日圓,但到了2023年年初時已經漲到了170日圓,漲幅為70%,顯見麥當勞的原物料壓力著實不小。

 

但,麥當勞畢竟是家喻戶曉的速食連鎖餐廳,每天人來人往,消費者對於價格的變動十分敏感。雖然消費者理性上能夠理解原物料上漲、人事成本攀升、日圓貶值等諸多「資方難處」,但畢竟錢得從自身的荷包上出,要讓消費者立時接受餐點價格高漲,也不是件容易的事。

 

在此背景上,麥當勞導入了「地區價格制」,試圖以不同地區的狀況制訂不同的價格,除了期盼消費者能理解價格上漲的難處外,也希望新政策既能維持一定的客源,一面能以「相對合理」的價格來確保營收數字。

 

曾經跌過跤的「地區價格制」會成功嗎?

 

2007年初,時任日本麥當勞執行長的原田泳幸引進「一百日圓麥當勞」政策,把吉事漢堡的價格下修到80日圓,但後來效果不彰。

 

原田之後導入了「地區價格制」,將日本全國分成六個區域,實施地區特色定價與細部收益管理,雖然業績曾有起色,但到了2010年時,麥當勞的收益能力已達飽和,原本的六區域定價制已無法提升營收。2013年,六區域地價制改成九區域定價制,但顧客滿易度持續低迷。

 

主要原因,除了民眾的麥當勞熱潮已達飽和之外,2014年麥當勞爆發的假雞肉混入弊案、2015年的異物掺入事件也讓麥當勞的商譽掃地,導致業績不振,除了一部份特殊地區外,地區價格制基本上全數廢除。

 

隨著時間過去,民眾對於這些食安問題逐漸淡忘;加上2019-2022年疫情期間麥當勞的外賣訂單需求量大增,麥當勞的業績回溫,顧客滿意度也有回升趨勢,因此此前失敗的地區價格制再次復甦。

 

只不過,地區價格制這樣複雜的經營模式是否能操作得當,又能否再為麥當勞再創高鋒,相信不僅是速食業界在看,全日本的餐飲連鎖店也都在默默關注中。

延伸閱讀

麥當勞雙人餐99元?她臉書下單優惠券,4分鐘慘被盜刷10萬…掛失時間是關鍵,養成信用卡「7習慣」

2023-07-27

赴歐攻下麥當勞、Uber Eats後 台灣新創運點返鄉從零出發 奇兵!它敲開共享單車龍頭獨占地位

2023-07-26

5歲兒摔斷手向麥當勞「求償7千萬」,消防夫妻LINE對話「買車買房可退休」遭指勒索...二審重判

2023-07-26

挑戰1年加薪1萬!王品鍋物品牌儲備幹部月薪上看9萬…麥當勞徵才900人「年薪拚150萬」

2023-05-22

「補上這個數,我們就不會上門查稅...」富士康不是個案,中國金融業正面臨「血流成河」

2023-11-29