中國「甲醛白菜」嚇壞台日韓，整顆泡「福馬林致癌物」…泡菜也有中？台灣有進口？專家教怎麼洗菜安全吃

甲醛白菜是什麼？為何引發疑慮

中國河北近日爆出「甲醛白菜」事件，源自於一名中國部落客，8/22在社群平台公開影片。畫面拍攝河北省康保縣，可看到白菜出貨商將採收後的大白菜根部，浸入不明液體，隨後再搬上貨車準備運送。

影片中業者聲稱，只要經過這道程序，就能讓白菜多維持2至3天的新鮮度。然而後續調查發現，業者使用的液體竟含有化學物質「甲醛」。引發外界對食品安全的疑慮。消息傳出後，台灣、韓國、日本均陸續關注相關產品是否可能流入境內。

8月22日，博主“渔猎齐哥”发布视频《揭秘甲醛白菜》，称其前往国内大白菜主要产区河北张家口，调查当地白菜种植、采收及运输情况。

视频显示，白菜种植区域内有多辆运输车辆停靠，大量已采收白菜等待装运。现场装运工人被拍到对部分待运输白菜进行“蘸药”处理，画面中还出现疑似装有甲醛溶液的容器。… pic.twitter.com/vGJgYuv6eN

— 李老师不是你老师 (@whyyoutouzhele) August 22, 2026

「甲醛」又稱為福馬林，具有防腐作用，但並非合法食品添加物。根據經濟部標準檢驗局台中分局網站指出，甲醛是透明、無色且具水溶性的有機化合物，高濃度環境下，會使眼睛不適，並產生強烈刺鼻氣味，同時屬於毒性化學物質和第一類致癌物質。

台灣會買到「甲醛白菜」？食藥署紀錄出爐

針對這波「甲醛白菜」恐慌，衛福部食藥署８/25回應，中國白菜屬於不被准許輸入範圍，今年迄今，中國白菜無輸入查驗紀錄。依經濟部國際貿易署的規定，中國的生鮮或冷藏白菜（貨品分類號列 0704.90.10.00-8）屬於「MW0」規定，簡單來說，就是「不准許輸入」的範圍。

根據中央社報導，食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，接獲相關訊息後，已主動向韓國查詢資訊。韓方食品回收及不合格產品均有公開公告，食藥署已查核韓方公布的不合格中國大白菜產品、和其進口流向，目前並未發現相關產品製成的泡菜等產品輸入台灣。

韓國加強查驗！韓食藥處：近期進口中國產白菜未檢出甲醛

「甲醛白菜」風波延燒，韓國長期大量進口中國產泡菜、和部分中國大白菜。由於大白菜是製作韓式泡菜「辛奇（kimchi）」主要原料之一。受此次事件影響，韓國食品醫藥品安全處（MFDS）提高對中國產白菜的檢驗強度，同時追查相關問題蔬菜是否已經輸入韓國；若調查有進一步風險，不排除採取更嚴格管制措施。

根據韓聯社、SBS報導，8/24至8/25申報進口的8批中國產白菜，尚未發現甲醛超標情形。會持續確認問題白菜是否已進入韓國流通市場。

綜合韓媒報導，南韓關稅廳（KCS）貿易統計顯示，韓國進口泡菜約99%來自中國，2026年1月至7月進口量達19萬4401噸，相較去年同期增加2.7%，創歷年同期新高。更加凸顯中國食品供應鏈一旦出現食安疑慮，對韓國市場的影響不容小覷。

「甲醛不得添加於食品！」日本啟動追查問題白菜

日本方面，同樣開始關注「甲醛白菜」是否可能流入日本境內。根據日本農林水產大臣鈴木憲和8/25記者會表示，日本依《食品衛生法》規定，甲醛不得添加於食品。

鈴木憲和表示，中國方面目前正調查問題白菜的流通情況，日本農林水產省將與厚生勞動省合作，蒐集必要資訊，確認相關產品是否曾流向日本。後續將等待中國方面提供進一步資訊，再依情況決定是否採取必要措施。

甲醛是什麼？

根據國家環境毒物研究中心網站、台灣癌症防治網指出，在室溫下，甲醛（Formaldehyde）是一種無色、具特殊氣味且刺鼻的化學物質。常被用來製造化學肥料、紙張、夾板等，被廣泛用於建材、黏著劑、防腐劑與紡織品。甲醛在空氣中通常在幾小時內會迅速分解。容易溶解，但於水中不會持久存在。

甲醛是致癌物?

世界衛生組織（WHO）與國際癌症研究機構（IARC）已明確將它歸類為一級人類確定致癌物。長期或是高濃度暴露於甲醛環境，已被證實可能顯著增加罹患鼻咽癌、白血病（血癌）以及多種呼吸道疾病的風險。

長期吸入甲醛可能會產生氣喘，並造成呼吸道刺激及肺功能變差。甲醛也可以引起皮膚刺激，包括刺激性及過敏性皮膚炎，產生皮膚刺痛、發紅、濕疹。即使在未達到急性中毒劑量的情況，長期低劑量暴露可能對人體健康造成不可逆損害、提高罹癌機率。最重要是遠離生活周遭可能的暴露來源。特別是職業或居家的過量暴露。

白菜該怎麼洗？專家提醒這樣做

林口長庚醫院臨床毒物中心前護理師譚敦慈，過去曾在「祝你健康」節目分享，可以流動清水沖洗，不需長時間將蔬菜泡在水中，大約浸泡15分鐘，清洗時可將葉片一片片剝開，特別留意葉片交疊處及靠近根部的位置，透過流動清水帶走表面髒污、及可能殘留水溶性物質。

由於甲醛可溶於水，譚敦慈建議準備一鍋沸水，將清洗後的菜葉先行汆燙，再來炒、煮或加入其他料理，如果要煮火鍋，可將蔬菜先以另一鍋沸水汆燙，再放進火鍋中食用。

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