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南台灣的明珠光芒再現 P.68

南台灣的明珠光芒再現 P.68

2004-02-26 17:06

四年前開始的黑鮪魚季,使得東港的名號響徹雲霄,成為台灣最重要的觀光旅遊景點之一,連帶地也帶動年輕人返鄉創業,東港一夕「虎虎生風」。

「讀大學起就上台北,每年只是像作客般回來幾天,從來沒有注意到家鄉的變化。今年五月東港鮪魚季時帶朋友回來玩,才發現東港已經這樣熱鬧,我看了真是嚇一跳。」三十三歲的東港人康廉翔說。

二○○三年十月,康廉翔還在台北的奧美廣告公司上班,兩個半月後,他和太太陳姝樺揣著一百萬現金,義無反顧地回東港老家創業。有以前同事的大力相助,加上自己的行銷專業,兩個月搞定風格清新優雅,迥異於一般網路商店的「魚味印象」網站,他透過在新聞網刊登橫幅網路廣告,透過傳真訂購,好料宅配到家。這對年輕夫婦想要賣的,不只是東港海鮮特產,還有濃濃的故里風情。

世新大學公共傳播系畢業的康廉翔,之前的工作經歷都與廣告行銷脫不了關係,也曾經在奧美直效行銷公司待過三年,對於流行趨勢的變化特別敏感,去年與家鄉的驚鴻一瞥,讓離家十多年的康廉翔驚覺發現東港可觀的消費潛力,從麥當勞、生活工場到燦坤3C等大型連鎖通路,前仆後繼到東港開設分店,這些驚人的轉變,讓康廉翔返鄉創業的夢變得熱切、實在起來。


五萬人小鎮 年進出二十餘億魚貨

堅持只在鮪魚季賣黑鮪魚生魚片的康廉翔自有他的道理。他喜歡肉質鮮嫩、肉色如上選牛排般紅艷的黑鮪魚生魚片,「帶點粉紅的黑鮪魚生魚片,是因為保鮮必須施打一氧化碳,連我自己都不愛吃。」趕在冬季結束、黑鮪魚潮之前開站,康氏夫婦端出了四季都有漁獲的東港鮪魚生魚片,一探市場。

「去年十月才離開台北,為了趕上年貨採購熱潮,開店的一切準備都很匆促。」康廉翔說:「剛開始,我們是以宅配生魚片為號召,不過現在準備的產品已經有十一項之多。」除了生魚片外,東港另外二寶:櫻花蝦與油魚子,以及這個季節盛產的烏魚子、適合當零嘴實用的小卷絲、魷魚片等都能在「魚味印象」的網站上,以低於各處年貨大街一到兩成的價格買到,而且口味都是康廉翔全家吃遍東港後,精心挑出的供應商。

康家世居東港,父親年輕時也曾跑船釣鮪魚,後來與母親一同成為漁市承銷人,每天工作就是幫各餐廳及下游販魚業者挑選上等魚貨。雖然父母親已經退休,但憑著家族長輩與好友在東港漁業與食品加工業的淵源,讓康廉翔能以優惠的價格拿到上等貨色。靠他們幫忙,康廉翔創業的第一步走得還算平穩。

前年十二月,屏東縣東港鎮人口才剛突破五萬人,可是十多年來,這裡卻是全台灣魚貨買賣量數一數二的大漁港。東港魚市場是全鎮的心臟,每年進出二十餘億的魚貨,分銷全台與日本。從三年多前的開始舉辦黑鮪魚季後,東港的名號突然之間變得響亮,成為台灣最重要的觀光旅遊景點之一,很多東港人因此「虎虎生風」,很多東港人像康廉翔一樣,因為自己故鄉受到重視而備感驕傲。

早上十一點,鮪釣船開始卸魚貨準備拍賣,康廉翔領著我們進入東港魚市,一下車,迎面而來滿是魚腥味與魚市特有的躁動氣氛。港邊並排停滿五、六十艘一百噸以下的小型漁船,船上漁工在船長指揮下,不斷穿梭在漁船與拍賣場間,扛著辛苦兩、三周的漁獲陸續卸下。半小時後,上百隻鮪、旗魚,整齊並排著等候拍賣,場面十分壯觀。


保持口感與鮮度 交易搶時間

鮪魚拍賣是魚市每天的最高潮,煞那間偌大市場擠進好幾百人,所有人都繃緊了神經,往來行動與腳步都加快不少。為了保持生魚片的優質口感與鮮度,鮪魚到港後要盡量節省交易時間,隨即分送各處,全場沸騰的氣氛,不只是看熱鬧的我們,連在地的康廉翔都興奮不已,「我只有在十多年前跟父母來看過,這次回來,還是第一次來這裡。」不過看熱鬧的在拍賣場上忘情的感動,卻成為現場工作人員眼中的大型障礙物,不停穿梭身邊的人催促著:讓路、讓路。

「你們自己逛,我先去忙。」康廉翔的叔叔許崑盛向我們簡單交代兩句,就操著他的吃飯傢伙「魚戳」(金屬製細管,戳魚尾來驗魚肉品質︶衝進場內「廝殺」。許崑盛年逾五十,夫妻倆聯手在東港魚市挑鮪魚已有三十多年的經驗,每天穿梭市場內,見到中意的魚,就在魚尾戳出一小管肉,用來判斷肉質是否鮮美,值多少價錢,再決定是否出價與出多少價。若看上好魚,就買斷下來,再轉手賣到日本或是委託他選魚的餐廳。

這種職業在魚市稱為「承銷人」,或「檢驗師」,平均一天有時可以做到二、三十萬元的生意,挑中肉質特別鮮美的鮪魚時,淨利每天可高達萬元以上。不過這行的風險也高,全憑眼力、經驗,加上一點運氣來決勝敗。那天,正是許崑盛的同行兼好友阿德那天的大晦日,選錯一條魚,魚殺開後才發覺肉質不佳,白忙一天不打緊,還倒賠了幾千元。


招牌名菜 黑鮪全餐十八吃

市場熱鬧,帶來商賈繁盛,阿榮平價海鮮店的老闆許仁榮感受尤其深刻。許仁榮在被稱為海產街的光復路上開業已有十二年之多,幾年前不過才五、六家店,這幾年卻如雨後春筍般,冒出了近二十家店。

阿榮的店原本受限於場地,過去只能擺四、五桌,算是小吃的規模,「當年我的店只是個小攤子,黑鮪魚季開始後,觀光客一下增加好多,一年多前,我擴大店面重新裝潢,黑鮪魚季時還得把旁邊的空地租下來搭棚擺桌,才能容納所有的客人。」

比起其他大排場的餐廳,阿榮的店長期在地經營,手藝好、價格便宜的口碑,因此成為不少東港人宴請外來客的首選之一。為了配合黑鮪魚季的造街活動,阿榮的店也加入由屏東縣政府舉辦的餐廳裝置形象藝術活動,二○○三年加入這項活動的共有十一家餐廳。

黑鮪魚季帶進更多客源,但許仁榮的成功卻不光靠老天恩賜與政策協助。雖然是小吃店出身,勤奮好學的阿榮努力鑽研各式菜色,希望提供來客精緻的海鮮餐點。

黑鮪魚季的最大噱頭是十八吃的黑鮪全餐,珍寶般的黑鮪魚從頭至尾可絲毫不能浪費,從魚頭、魚眼、魚下巴、魚骨、魚尾、魚心、魚卵、骨髓、喉頭肉等,阿榮特別推薦以魚眼作成的「鮪魚目煨酸瓜」,風味一流。這道菜若以黑鮪魚為材料,只需要一顆魚眼就足夠做成一盤,價格端看時價,平均約在七、八百元。若採用黃鰭鮪等其他鮪魚,因為體型小,魚眼相對較小,得用上雙眼才能做出這道菜色,但價格便宜得多。

除了鮪魚外,許仁榮特別提醒我們這些外來客,別因為鮪魚而錯過東港其他現流魚、貝類美食。這一天他端出酥炸海鰻、焗烤海松貝等拿手菜,口味與排盤均為一流,餐後許仁榮特別端出精心製作的古早味豆花,配上十餘種材料混合的獨門醬汁,豆味濃郁,醬汁甜而不膩,眾人品嘗後個個讚不絕口。


返鄉創業潮 房價抗跌度高

源源流入的新商機讓東港的房市跟著熱絡起來,當地的房屋仲介公司「興東房屋」店長黃財福就指出,東港的房市交易比起附近鄉鎮好很多,這兩年的價格甚至比屏東市還好。民國八十年左右房價最高時,一棟透天厝可以賣到七、八百萬元,十年來台灣整體房市下滑時,南台灣的縣市房價幾乎都狂跌超過一半,但東港的房市也不過只跌一、兩成。

屏東縣政府大力推廣黑鮪魚季後,當地的房屋推案量成長更是驚人,居然達到十倍左右。以前一年通常只有一個小建案,全年推案戶數不過十幾、二十戶,但去年全年竟然出現十個建案,總戶數近兩百戶,其中有好幾個建案預售時就已賣光,而且不少人都是阿沙力的拿現金一次付清,甚至有從鄰近的琉球、林邊等鄉鎮到東港買屋,寄望在東港開業致富。東港市中心的中正路上,去年一間透天厝店面以兩千萬元成交,比高雄市三多路的價格還要好,這種情況讓很多銀行嚇一跳,接二連三派人過來想要瞭解東港房市的實況。

當前的東港猶如南台灣的珍珠,不只是返鄉創業的康廉祥,許多外地人也是近幾年黑鮪魚季興盛後,陸續被「磁吸」到這處生財寶地。東港人多半都擁有討海人低調的樸實性格,不過「藏富於民」卻是形容東港的最佳寫照。若到當地最負盛名的東隆宮走一遭,鐵定會震攝於廟前造價八千多萬元、貼滿金箔的牌樓。站在牌樓下仰望,東港的富足盡在不言中。

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