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早午餐之中秋版

早午餐之中秋版

城市漫步-JESSICA

政治社會

2013-09-20 13:39

我們各自用慵懶的姿勢或坐或半躺在沙發上,聽著窗外稀哩嘩啦的雨聲,隔了好一會,有人悠悠地說,這樣過節真是舒服!我深深同意!


下雨的中秋節有點掃興。決定來個豐盛早午餐迎接假期的第一天。

【菜單】

鹽水珍珠玉米
奶油烤小馬鈴薯
酒蒸蛤蠣
烤石斑佐綜合蔬菜
舒芙蕾起司蛋捲
熱咖啡

◎鹽水珍珠玉米&奶油烤小馬鈴薯

新鮮蔬菜只要簡單調味就好吃!玉米用鹽水煮過,一口咬下多汁甜美,彷彿水果般清甜。小馬鈴薯洗乾淨連皮都不用削,灑鹽和胡椒送烤箱,待熟軟後放上奶油,就是可口的配菜。

◎酒蒸蛤蠣

這是道可品嚐蛤蠣鮮美甜味的小菜!

用一點橄欖油炒香紫洋蔥丁和蒜頭,加入洗好的蛤蠣,淋上約30ml的蘭姆酒。這道料理通常使用白酒,但我不願意為煮一道菜開一瓶白酒,隨意用家裡的蘭姆酒來取代,效果很好!蒸蛤蠣就怕煮太老,可等到鍋裡蛤蠣大約有八成開殼後就熄火,用爐頭餘熱來讓未開殼的蛤蠣打開。

 

◎烤石斑佐綜合蔬菜

早上約六點半到市場,在熟識魚舖那搶到一隻外觀有受損的新鮮虎斑,因賣相差價格比市場行情低約三成。虎斑的膠質多,先用平底鍋將表層略煎上色後,放入烤箱約15分鐘。小牛番茄、黃椒和紫洋蔥切大塊,加入少許新鮮乾辣椒籽,用橄欖油炒軟後起鍋,用黑胡椒、鹽、檸檬汁適量調味備用。將烤好的魚和魚汁與蔬菜一起裝盤,上桌前灑上培好的杏仁片。

這道輕鬆完成的烤魚佐蔬菜,吃的到石斑鮮嫩同時享用美味蔬菜,非常滿足!

◎舒芙蕾起司蛋捲

舒芙蕾起司蛋捲算是常見早午餐蛋捲的精緻升級版。

這個蛋捲用三顆雞蛋,蛋白和蛋黃分開處理。如要加入起司做成鹹口味,蛋黃和5g的細砂糖攪勻。如果要夾果醬做成甜口味,砂糖可以調整成10g並再加入香草精。蛋白則打發成白色霜狀。將蛋白霜分次加入打好的蛋黃液,快速混勻即可使用。

等混合蛋液在熱平底鍋上成型,放入愛曼塔乳酪絲(Emmental Cheese),翻面做成蛋包即可上桌。舒芙蕾起司蛋捲要趁熱吃,蓬鬆口感和起司鹹香滋味,是早餐美好的句點。

吃完早餐時發現才十點半,幾個好友收拾餐桌後,繼續移往餐廳邊聽音樂邊喝茶聊天。我們各自用慵懶的姿勢或坐或半躺在沙發上,聽著窗外稀哩嘩啦的雨聲,隔了好一會,有人悠悠地說,這樣過節真是舒服!我深深同意!

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