夢想引發的強大力量不容小覷， 因為耕耘的過程與成果，能夠幫助我們走得更長更遠。
十二年前搬到臺南定居的孟靖縈，出生在吉林省吉林市，因為外婆是朝鮮族，家裡總把酸白菜或泡菜當成三餐必備美食，她不僅從小吃到大，也學會如何製作， 平時更會自製食用或者送給親友品嚐。
孟靖縈展示他的鍋底
為了健康不計成本，手工醃漬美味不馬虎
去年帶小孩回吉林的時候，孟靖縈發現相較於臺灣，或許在吉林餐餐都能吃到泡菜，所以如廁變得既規律又順利，因此引發她想推廣傳統手工，同時講究天然的醃製美味，幫助生活壓力過大的現代人改善身體體質、攝取均衡營養。
回臺後首先開始小量生產醃漬泡菜跟酸白菜，孟靖縈堅持跟平時自製自食的原則一樣，食材嚴選有機農場蔬菜，即便成本較高，但心中謹記媽媽曾經告誡的話：「若要賣吃的，要賣自己餐餐敢吃的，千萬不能賣連自己都不敢吃的東西。」所以縱使因此而使利潤微薄，她也不以為意，依舊遵循講究天然健康的信念製作食品。
圖二
「彤采堂」XO鮮蔬醬
決定自創品牌，添購設備增加品項選擇
正所謂「施比受更有福」，當孟靖縈決定創業並成功獲得移民署築夢計畫獎金時，她決定將該筆經費用來添購真空機器設備，確保食品衛生安全，再把原有的家常朝鮮泡菜、蘿蔔泡菜、東北酸白菜系列提昇成標準化產品，並增加朝鮮XO醬、鍋底系列等品項，藉以延長賞味期限以及提供顧客更多購買選擇。
另外，她希望藉由包裝設計提昇品牌辨識度，將來可以成為臺南伴手禮選項，成功建立商業行銷模式，讓身為單親媽媽需肩負家庭重擔的她，可以賺取養育兩名小孩的生活費。接下來如果有機會有能力，她計畫成立媽媽教室，指導新住民姊妹們自製泡菜與健康食品，透過一己之力，幫助相似境遇的人改善家計，擺脫人生困境。
創業雖然忙碌，但一家三口感情更凝聚
因為是家庭經濟支柱，孟靖縈如今除了照顧小孩之外，剩下時間幾乎都用來製作醃漬食品，雖然每天很忙碌也很累，不過創業成為維繫一家三口的情感依靠，不僅孩子有空會一起幫忙，同時他們也逐漸明白家人是生命共同體，為了彼此的幸福，應該要讓自己變得更好。
在創業的路途上，孟靖縈十分感謝不論是提供她實質上或精神上協助的朋友們，像是以低於行情價格幫忙設計商標與包裝的廠商，讓她體會「走出人生低谷，接下來就是上坡」，而為了不辜負大家的期望，自己的人生掌握在自己手上，她知道必須更加努力、全力以赴才行。。
內政部何榮村署長、孟靖縈
有夢最美，築夢經驗談：
創業一路走來受到許多人的幫助，而孟靖縈的毅力與決心也幫助自己走出生命低潮，看見新的希望。因此她語重心長地建議新住民：「每個人都有夢想，無需擔心想做的事情太多。」有想法就儘管寫出來或講出來，再做足功課擬定執行計畫，相信終能按部就班達成目標，即使半途遇到困難也能思考出解決之道。
