第一眼看到38歲、已務農10年的青農任永旭，可能很難想像他是一位農夫，尤其是每到冬天，當膚色漸漸變白時，許多人看到他都會問：「你真的有在種田嗎？」
從台大森林研究所畢業後，任永旭頂著台大碩士生的光環，從都市走入花蓮田間，與稻米結下不解之緣。
在高雄楠梓長大的他，從小就喜歡跟著阿公一起去爬山、在柴山山腳下玩，小學與國中期間最喜歡的學科就是自然與生物。
「某一次旅遊的時候，我覺得花蓮的環境很好，就覺得以後一定要住在環境好的地方，就是這個念頭誤了我10年。」談起自己為何選擇與多數同齡者不同的道路，任永旭小小地調侃了自己。
零經驗28歲台大碩士畢業走入農田 靠資訊戰打根基
完全沒有耕種經驗的他，畢業後隻身前往花蓮，需要什麼資訊就到農會問，從零開始研究如何種稻。需要秧苗時自己去找秧苗廠，一開始整地時便找開挖土機、耕耘機的大哥來幫忙，接著才能做田埂、鋪水路。
▲照片來源：漫慢地酒提供。
儘管缺乏實戰經驗，但任永旭的強項在資料收集與研究，《米米之音》農村廣播創辦人大米就用「資訊魔人」來形容他。相較起其他農夫在種稻時，多靠詢問或觀察前輩的經驗，任永旭則是會把稻米的「育成報告」拿出來看到滾瓜爛熟。
「育成報告裡就有講述它是怎麼育成的，包括：父本、母本是誰，育成時的狀況如何、施肥管理與水管理怎麼做、何時要曬田，這些其實全都是公開資料，不需要道聽途說。」就因為是「有所本」在種稻，任永旭比其他農友能少走一些冤枉路。
農民靠天吃飯 任永旭追蹤4個氣象粉絲專頁控制風險
不僅如此，他還追蹤4個氣象粉絲專頁。就如一般大眾所知，農夫是靠天吃飯，但當其他農友被動接受天氣帶來的影響，任永旭會善用手中的資訊將天氣風險降到最低。
▲照片來源：漫慢地酒提供。
從氣象預測提供的未來半個月到一個月的降雨量、降雨強度…等氣象事件，他可以去估算每個品種的稻米在插秧後幾天可能會抽穗，盡量避免稻米在抽穗時花粉被沖掉。
在花蓮種稻的頭一年，他為了節省花費，一個月的房租、田租加上伙食費只有約7500元。當時他住的是一間50年的農舍，加上租的是一塊完全沒有整理的田，所以地主一個月只跟他收3500元。
為省錢自畫惜福商品攻略路線 任永旭看似辛苦卻甘之若飴
伙食費的部分，為了省錢會去算好附近每一家超商或超市的惜福、打折商品時間，甚至畫出一張最有效率的路線圖，在時間到的時候，一家一家去買8折或6折肉品與蔬菜。
「我的冰箱冷凍庫，最高紀錄曾經放了大概12、13盒的各式肉類，包括五花肉、里肌、雞胸肉等，全部都是6折商品。」
吃自己種的米、只買打折食材，任永旭1個月伙食費最低可以壓在3000元以內，加上房租、田租與其它開銷，花費大約僅7500元。
▲攝影：陳睿瑋。
儘管在外人眼中看起來相當辛苦，但他回想起來，那時候其實是最開心的一段時間，因為他只要在田間做研究、假設、實證，就好像過去在研究所做學問一樣，還不需要擔心米賣不賣得出去。
不過，在花蓮種米4年後，任永旭在青松米穀東俱樂部創辦人賴青松的邀請下，轉戰天氣更適合種米的宜蘭員山深溝村，也在這裡成功復耕9種超過百年歷史的古品種米，堪稱是全台復耕最多古品種米的農民。
堅持不用農藥耕作 老農挖苦：「收得到足夠的米嗎？」
然而，像他這樣以外地人、年輕人身份來到宜蘭種田，還堅持不用農藥的農民，經常要面對在地老農的挖苦：「你這樣收得到足夠的米嗎」、「米粒會夠飽滿嗎」？甚至，還有長輩在見面時直接問他：「你這樣子賺得夠嗎？」
面對老農不友善的態度，他可以錯開彼此的工作時間，但務農這條路讓他不得不面對的挑戰卻是如何賣出自己種的米。相較起跟人相處，任永旭就是因為更喜歡大自然才會選擇務農，但在耕種經驗愈來愈豐富後，他卻慢慢發現，每年還是要面對賣米的這項挑戰。
▲攝影：陳睿瑋。
原本以為農閒期可以做自己想做的事，但隨著業務面向愈來愈廣、銷售的產品愈來愈多，農閒時，他要開始跑業務、做市場調查，「我是可以扮演業務的角色，但這很累，通常我跑完業務、受訪完、拍攝工作結束，可能需要半天到一天的時間放空，完全不講話」。
隨著所種的田地規模愈來愈大，為了生存，任永旭也善用自己收集資訊、分析的強項，仔細思考有哪些米製品可以幫助去化自己種的稻米。經過10年的時間，任永旭除了生產稻米，也發展出像是：清酒、料理米酒、米穀粉、米餅、米醋、可麗露、瑪德蓮、費南雪等商品。其中就包括用吉野一號，也就是在日治時代上貢給日本天皇御用「獻穀米、貢米」（天皇米），所釀製成的清酒。
清酒、可麗露、瑪德蓮全都可以做 任永旭復耕9種百年古種米
該款清酒目前只在台灣銷售，但任永旭正積極探詢讓這款清酒可以賣向日本的可能性。此外，對有百年歷史以上的古種米情有獨鍾的他，目前是全台少數成功復耕9種古種米的農夫，這些古種米包括：雄町、台中65、吉野、旭、神力、龜治、中村、竹成與豐錦。
▲圖為吉野一號，有「獻穀米、貢米、天皇米」之稱。（照片來源：漫慢地酒）
儘管任永旭為了能長久做自己喜歡的事業，對每個決定都戰戰兢兢，但他仍感嘆：「我每年都覺得，這樣的安排、佈局，明年應該會輕鬆一點吧，但沒有，總是一年比一年辛苦，因為爆出來的問題一年比一年難解決。」找上他的挑戰強度年年加大，讓他年年都萌生退意，明年甚至可能必須首度面對縮小耕種面積的決定，但他總會在看到消費者喜歡他的米或是酒時，因那股油然而生的成就感而捨不得離去。
不管是在哪裡的農田，青農下鄉從事農作是趨勢、潮流，也是政治正確的一件事，但在全台各地要找到像他一樣年輕卻有接近10年農作經驗的例子，相當罕見，只有極少數的青農能像任永旭一樣，能夠撐下來...。
