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餐桌上的農業永續《食農教育法》用吃挺臺農

餐桌上的農業永續《食農教育法》用吃挺臺農
「種稻體驗趣」實地踩入農田,讓身處都市叢林的學童更深刻體會到米飯到飯桌上的真實旅程,並了解種稻農事者的辛勞,體現「粒粒皆辛苦」,更加能惜食愛物。

農業部廣告

政治社會

2023-11-17 14:51

《食農教育法》上路滿周年,這部確保臺灣農業永續最重要的法源依據,20條基本法串起社區、農林漁畜業者、家庭、食品相關業者、政府部門、志工團體、學校與農民團體的緊密網絡,強化飲食與農業之連結、增進國民健康減少食物浪費、推動地產地消發展在地農業,使國民穩定取得糧食,讓全民從泥巴到嘴巴,以實際行動支持農業永續,推升全民「食」力大躍進。

《食農教育法》上路滿周年,這部確保臺灣農業永續最重要的法源依據,20條基本法串起社區、農林漁畜業者、家庭、食品相關業者、政府部門、志工團體、學校與農民團體的緊密網絡,強化飲食與農業之連結、增進國民健康減少食物浪費、推動地產地消發展在地農業,使國民穩定取得糧食,讓全民從泥巴到嘴巴,以實際行動支持農業永續,推升全民「食」力大躍進。

 

美國農夫詩人溫德爾.貝瑞(Wendell Berry)說:「吃,就是一種農業行為。」放諸現今世界,聯合國預估二〇五〇年全球人口數將超過九〇億,其中發展中國家的人口數佔近九成,食物的生產必須增加七〇%,始足以因應未來的糧食需求。世界經濟論壇提出,二〇五〇農業目標架構在糧食安全、環境永續與經濟機會三大框架下。

 

聚焦臺灣,當食物取得來源便利化,全球貿易與失根的飲食文化,讓下一代主人翁只從冰箱或餐盤上認識食物,老一輩口中「沒吃過豬肉,也看過豬走路」變成「沒看過豬走路的較多」,種種後遺症,導致農業與環境、飲食健康與消費、人際與文化拉警報,造成農業糧食自給率偏低、全球環境變遷、農村經濟社會文化凋零、個人受文明疾病侵擾、食品安全問題、人際互動與共食減少、社會傳統飲食文化式微。

 

「斗南15食物日」運動,深入學生的生活與認知,成為每個人生活的實踐,注重個人健康飲食,支持國產農產品,實踐每個月的「食物日」。

 

農為國本 支持認同在地農業

 

事實上,一切的根源都和食農教育與食農素養息息相關。農業部農民輔導司副司長陳怡任表示,食物選擇是直接支持的農業行為,可拉動農業生產與土地利用方式,帶動農產品價格與農民收入,形塑農村經濟、社會與環境。《食農教育法》上路滿周年之際,重新檢視國人的食農教育素養,讓食物成為人連結自然環境的重要媒介,推動飲食選擇天然且順應節令,促進人與自然環境和諧共存,提供維持健康身體及所需的組成、熱量與機能,使餐桌食物成為飲食文化縮影,一起好好吃飯變成最溫暖的情感交流場域。

 

農業攸關國家糧食自給率,農為國本,陳怡任強調,提供國人安全、健康與足夠糧食,同時保障農民收入是農業部最大使命與任務,食農教育是確保臺灣農業永續最重要的工作,在《食農教育法》基礎架構下,已有十四個縣市政府成立地方食農教育推動會、一縣市政府報送地方食農教育推動計畫,提供雙向計畫研提機制,鼓勵全民投入食農教育,超過三九〇個單位獲得補助辦理食農教育工作。

 

設計出之3套專屬斗南的營養午餐食譜,協助校園廚工瞭解並運用設計食譜與引導團膳業者取得在地食材來源,進行「斗南食物日之我的餐盤」營養午餐活動。
 

食材溯源 3章1Q九八%達成率

 

食農教育需從小扎根,全臺二十二縣市均已推動擴大學校營養午餐全面採用國產可溯源食材,截至九月底三章一Q食材登錄達九八.一六%,從去年五月起,學校午餐採用國產可溯源食材,學校每人每餐提高至十元補助額;偏鄉學校則提高至十四元,落實提升學校營養午餐食材品質。

 

進行「斗南食物日之我的餐盤」營養午餐活動,除了讓學生都可以食用在地當季食材外,在午餐時放映「斗南食物日食農影片」,讓所有學生了解今天營養午餐食材的來源。

 

地產地消 珍惜食物減少浪費

 

陳怡任有感而發地說:「很多從農家庭的孩子,原本壓根不知道爸媽每天在忙什麼,《食農教育法》推動地產地消,鼓勵學校優先選擇特色農業場域進行食農教育,拉近孩子與從農父母之間的距離,這是最珍貴且讓人感動的一部份。」像是基隆市政府以食魚教育為發展特色,結合在地漁村漁港文化,製作食魚教育體驗地圖,讓在地學童與家長了解家鄉,也讓外來民眾更了解基隆特色。

 

此外,透過地產地消,把珍惜食物、減少浪費DNA植入全民心中,進一步落實零飢餓行動,包括與量販、超市、學校餐廳與庇護工廠等三八三家幸福元氣站合作,販售一一九.一四萬份六〇元幸福餐盒;輔導一六五個農村社區、一一二家農會與三家漁會辦理擴大供餐服務,針對十五縣市八十三農村社區一五〇〇戶需求者,提供食材暖暖包服務,同時辦理花甲樂食農村送暖推動計畫,提供銀髮友善食品,讓全民都能吃得飽、吃得好。

 

帶領國小生親自下田進行穿青蛙裝採菱角的體驗課程,包含菌種認識、菌種認識、製作菱角貢丸。

 

食農素養 全民監督食安運動

 

為擴大推動食農教育宣導,農業部統籌製作一四〇項國產農產品教材,並陸續上架至網站供下載使用,補助學校辦理食農教育,完成一三二套教案、八三場校外體驗活動與二十四場食物日活動,累積逾八千人次參加。臺灣是水果王國,「鳳梨推推推」食農教育,吸引二二四家農會響應,舉辦六七五場食農教育體驗活動,觸及人數達三〇萬人次,讓全民重新認識各項水果的營養與價值,進而愛上國產農產品。

 

健全食安有賴政府部門有效管理與全民監督,坐而言不如起而行,陳怡任號召國人在每月十五日「食物日」,透過吃在地當季食材、揪人共食快樂吃、挑選原型食物適量攝取不浪費,讓食農素養一點一滴在生活中實踐,朝永續農業目標大步邁進。

 

農業部集結各試驗改良場(所)專家共同編製國產農漁畜教材,提供食農教育所需農業專業知識。

 

農業部委託國立臺灣師範大學以融入十二年國教課綱,為學校教師量身編撰食農教育教學手冊。
 

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