不只養蛋雞，更創造青年留鄉契機！基督教芥菜種會從自然農業出發，翻轉「部落中空」問題

芥菜種會設立三一食農夢想基地教導部落青年一一檢查、分類、包裝雞蛋，同時提供有需要的部落青年以工帶振的工作機會。(圖片來源:基督教芥菜種會提供)

2025-04-25

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嘉義大埔在除夕前夕發生了一場芮氏規模6.4的地震，本是闔家團聚的時刻，卻迫使百餘人撤入收容中心避難。在這不平靜的冬夜裡，來自「芥菜種會」的一包包習得茶葉蛋，溫暖了災民的心，也讓部落裡那些飼養蛋雞、生產習得蛋的族人，深刻感受到自己能為他人帶來改變的力量。

這300多包茶葉蛋的蛋源，來自於芥菜種會「三一食農夢想基地」。在這片土地上，部落的小農不僅從頭開始學習如何種植玉米、調配發酵飼料、培養微生物菌來飼養蛋雞，芥菜種會透過技能培力，用以工「帶振」提供工作機會，讓有需要工作的部落居民能夠參與擦拭稱重、裝盒。這些來自新竹縣尖石、南投信義等地的自然農業運作為當今食安問題日益嚴峻的時代，提供了既健康又安心的食材；也為過去不得不離鄉求職的部落青年，創造了留在家園的契機。

透過日復一日的自然農業，長期陪伴部落青年

談到「三一食農夢想基地」的初衷，芥菜種會執行長李肇家表示，儘管近年來台灣經濟成長，卻面臨了貧富不均、城鄉差距擴大的問題。「部落青年發現機會不在身邊，只得離開熟悉的地方求生存，這種『部落中空』狀況非常明顯。」

芥菜種會培力部落青年習得一技之長，透過以工「帶振」創作部落工作機會，翻轉「部落中空」問題，圖為芥菜種會執行長李肇家。(圖片來源:今周刊拍攝)

從1952年創立之初便關注部落發展的芥菜種會，為了創造讓青年願意留在部落的環境，便決定從族人本就熟悉農業運作的特質，以及鄉下優良乾淨的環境優勢出發，引入自然農業的生產標準化流程。芥菜種會資深主任李美賢表示，所謂「自然農業」並非單一的農事活動，而是一整套完整的循環體系。以飼養蛋雞為例，雞農不僅需養雞、培養微生物菌、製作防蟲原液與酵素，還需處理雞糞做堆肥⋯⋯「這些日復一日的農事，也創造出我們長期陪伴、教育部落小農的基礎。」

這樣的陪伴不只為部落青年創造工作機會，也對於下一代的教育起了看似間接卻深遠影響。像是其中一位雞農阿紅姐，過去因為找不到工作而缺乏自信，然而當她投入飼養蛋雞後，逐漸有了穩定收入與部落產業，也找回了自立的信心。「當媽媽開始有了自信，不只媽媽的眼神不一樣了，孩子的狀態也會隨之改變。這不僅改變了媽媽，也改變了家庭的未來。」

將每個節點的成本視作機會，邀請企業加入永續行列

芥菜種會以自然農業飼養幫助小農通過食品檢驗、獲得友善環境標章，習得蛋每月平均可生產6,000顆雞蛋(圖片來源:今周刊拍攝)

不僅為阿紅姐等部落族人創造改變自己與家庭的契機，芥菜種會透過知識技能的培力，專門培訓外地部落青年成為自然農業導師，並發展在地產業，為其創造返鄉工作的可能性。除此之外，芥菜種會也協助小農通過食品檢驗、獲得友善環境標章，旗下「習得」品牌更將這些天然食材銷往萬名捐款人、千間合作企業、700多家教會夥伴及5,000家愛心店家，更成為困難家庭的日常營養來源。截至目前為止，兩座雞場每月平均約生產6,000顆雞蛋，全年營業額可達100萬元，未來更期盼提升產能，創造更大的經濟價值。

李肇家表示，其實生產一盒蛋的背後，從教育、食品檢驗到銷售，每個節點都是成本。對於小農來說，這些成本是無法負擔之重，芥菜種會便投入其中，先以機構之力負擔起成本，更將節點視作機會，號召更多企業與夥伴加入其中。「只要人們願意將平時在超商消費的十分之一，投入到以『習得』社企助人品牌的產品上，就能對部落帶來巨大幫助，更甚至為困難家庭帶來一線生機。」

而在獲得傳善獎肯定後，芥菜種會透過「以工帶振供需平台」，穩定的生產與銷售機制，讓習得商品成為支持社區需要者的重要力量，也近一步規劃讓小農們能夠自主上架、獨立運營。隨著一個個以自然農業為核心的部落基地逐步邁向自立，芥菜種會也期待將這股助人力量延伸至更多被視為「偏鄉」的地方，讓受助者都能成為助人者，使希望在大地間驕傲綻放，迎接屬於部落的曙光。