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馬赫那佳 最傳統的印度菜 P.128

馬赫那佳 最傳統的印度菜 P.128

我一直在開發新的印度餐廳,很高興在偶然的機會,發現有一家新的印度餐廳就開在我家附近,它就在天母忠誠路新光傑士堡大樓的地下美食街,餐廳名叫「馬赫那佳」(Maharaja )。



雖然「赫那佳」才開了五個月,但它價位合理,是品嘗印度菜的好地方。老闆亞瑟和他的妻子之所以會想在台北開一家這樣的餐廳,是因為亞瑟的哥哥大力推薦,來台多時的他認為,台北人絕對會接受一家好的印度餐廳。於是亞瑟夫婦自印度南部來到台灣,而主廚則來自印度舊都德里附近,所以「馬赫那佳」的菜就很有德里味。

在美食街裡,只有「馬赫那佳」在賣印度菜。而由於美食街並不大,「馬赫那佳」也就只有二十四個座位,若在周末來用餐,可能會有點擠。我滿喜歡「馬赫那佳」的餐點組合,有自助餐,也可以單點。但到了忙碌的周末時,就只提供自助餐。不過我想這策略是成功的,因為自助餐可以讓客人不用在那幾乎看不懂的菜單中,像猜謎般的點菜。雖然餐廳空間有限,但它還是擺得下兩道肉食、兩道蔬菜、米飯、優格、一道甜點、開胃菜,以及新鮮且道地的 naan 麵包。

這天當我們在坐定後,服務生隨即就遞上菜單。和大多數人一樣,我們點的是自助餐,同樣很快的開胃菜就端上桌來。開胃菜是有點辣的 samosa 和事先醃過兩天的坦都里雞腿。這兩道菜之所以被當做開胃菜,是因為它們都要趁熱吃,而不應該放在自助餐區涼掉。

走到自助餐區,首先看到了滿有名的「印度風味香米飯」,這來自喜馬拉雅山腳下的米,比台灣米長,味道就像它的名字一樣香。接著是「咖哩雞」和「辣椒魚」(雞和魚每天都會變換)為了迎合台灣人的口味,放的香料比原來減輕許多,但還是很好吃。蔬菜區則有兩道菜,一個是在青豆上淋灑著像是番茄醬和胡椒等調味料的 Makhanwala,另一道則是我最喜歡的拌有咖哩的馬鈴薯和豌豆。 如果你怕辣,可以選擇「優格混合蔬菜」,雖然它是鹹的,但在吃了那麼多辣咖哩後,「優格混合蔬菜」可以讓你的嘴巴「冷卻」一下。

而最令人興奮的是,傳統美味的 naan 麵包會不斷出爐,好讓你吃到飽。再點個用優格做成的可口飲料 lassi (一二○元)也不錯喔!最後, 你可以享用一杯marsala 茶(六○元)來配自助餐桌上的「起司紅薯球」。「起司紅薯球」是一種印度甜點,以小村落釀的起司和奶粉做成,上面淋著濃濃的糖漿。自助餐每人份晚餐是四五○元,午餐則是三五○元,加上一成服務費,價格算是相當合理。你也可以選擇自助餐外帶(二五○元),外帶的菜色也包括 naan 麵包。

「馬赫那佳」的老闆亞瑟打算在今年九月左右,再開一家大一點而只提供套餐的印度餐廳,地點可能靠近世貿中心,如果亞瑟能經營得像天母的「馬赫那佳」一樣,我相信生意一定會很好的。

馬赫那佳餐廳的電話:(○二)二八七三○九六六轉○○三。

1.亞瑟遠從印度來到台灣。
2.印度菜鮮濃有味。

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