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加盟店做不出真口味 譚魚頭本尊上陣 P.35

加盟店做不出真口味  譚魚頭本尊上陣 P.35

2007-01-11 10:33

停了將近一年的台灣譚魚頭,終於在發明人譚長安的親自督軍上陣下,於元月八日在民權東路重新開幕。

原本外界都認為譚魚頭因為口味不對、價位太高,無法得到台灣消費者的青睞而收工結束,隔壁鄰居江浙菜點水樓董事長陳進益,還曾經考慮擴充,將譚魚頭的店面承租下來;沒想到,八個月後,譚魚頭竟然重新復活。

這次的重新開張,股東仍是台灣製罐董事長侯蔡雪吟,只是她不再參與經營了,完全交由譚魚頭原創者譚長安親自上陣,並將味道、菜色、裝潢,從大陸四川完全複製過來。問他,為什麼還要重新再來過?譚長安四川人直腸子的個性回說,「台灣是第一個海外點,做不起來,面子掛不住,面子問題!」

一九六三年出生的譚長安,曾當過軍人、打過中越戰爭,退伍後自己創業開餐廳,發明了譚魚頭火鍋,成為中國第一家連鎖餐飲店,全中國目前擁有一○九家分店,香港三家,台灣二家。

譚長安說起經營餐廳,就像帶兵打仗,遇到不順從的加盟主,譚長安一夜之間就將所有的服務員撤走,不讓經營。台灣的經營遇到困難,他親自上陣,從香港調了主廚大將,連餐廳的窗簾也都從四川帶過來。他說,「這次,一定要讓台灣人吃到正宗的譚魚頭火鍋。」

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