停了將近一年的台灣譚魚頭，終於在發明人譚長安的親自督軍上陣下，於元月八日在民權東路重新開幕。
原本外界都認為譚魚頭因為口味不對、價位太高，無法得到台灣消費者的青睞而收工結束，隔壁鄰居江浙菜點水樓董事長陳進益，還曾經考慮擴充，將譚魚頭的店面承租下來；沒想到，八個月後，譚魚頭竟然重新復活。
這次的重新開張，股東仍是台灣製罐董事長侯蔡雪吟，只是她不再參與經營了，完全交由譚魚頭原創者譚長安親自上陣，並將味道、菜色、裝潢，從大陸四川完全複製過來。問他，為什麼還要重新再來過？譚長安四川人直腸子的個性回說，「台灣是第一個海外點，做不起來，面子掛不住，面子問題！」
一九六三年出生的譚長安，曾當過軍人、打過中越戰爭，退伍後自己創業開餐廳，發明了譚魚頭火鍋，成為中國第一家連鎖餐飲店，全中國目前擁有一○九家分店，香港三家，台灣二家。
譚長安說起經營餐廳，就像帶兵打仗，遇到不順從的加盟主，譚長安一夜之間就將所有的服務員撤走，不讓經營。台灣的經營遇到困難，他親自上陣，從香港調了主廚大將，連餐廳的窗簾也都從四川帶過來。他說，「這次，一定要讓台灣人吃到正宗的譚魚頭火鍋。」
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