冷鋒滯留了一個多星期，低溫持續下探，永豐餘生技總經理何奕佳籌備了半年的火鍋店「齊民」，選在春雨綿綿的日子開幕，乍暖還寒的三月天邀大家吃熱呼呼的火鍋。
「齊民」是何奕佳第一家有機食材的示範店，食材當然不能馬虎，何奕佳以永豐餘生技與全省的農民契作做為食材來源，除了永豐餘生技位於宜蘭南方澳的農場，還有來自南投名間的放山雞、豬隻達人楊博元博士的「大麥豬」、基隆海港每日現撈海鮮，還有使用天然藻鹽和非基因改造黃豆製的豆腐，務必要讓「齊民」火鍋店更有看頭。
何奕佳笑著說，自從自己開始經營有機事業，只要是她的朋友邀她吃飯，必定把她帶到素食店去，請她喝飲料，常常是一杯精力湯或是苜蓿芽之類綠油油又黏稠的飲品。但是精力湯沒什麼味道，而且賣相不好，常讓人覺得健康的東西往往很難吃，讓何奕佳很不服氣。
「連我的朋友都對『有機』的概念誤會得這麼深，有機不等於素食、健康的食材也不等於難吃呀。」何奕佳說自己一點都不喜歡喝精力湯，有機食材是經由自然栽種產出，應該要更好吃才是，才選擇用火鍋汆燙，保留食材原味，吃出天然的味道。
