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追求科技般精準度的口韻 p.158

追求科技般精準度的口韻 p.158

從色澤、聞香、口感到尾韻,品飲威士忌追求的是理工般的精準度。一群喜歡這種略帶知識感的酒友,組成台灣最專業的單一純麥威士忌品酒社團,一滴滴累積這黃金般色澤的樂趣 。

台灣進口酒中,進口量最大的莫過於威士忌,而全台威士忌品酒社團中,最專業的則非單一純麥威士忌品酒研究社莫屬。

單一純麥威士忌品酒研究社,顧名思義,是以研究單一麥芽(single malt)威士忌為主的品酒社團。參與的社員來自各行各業,有科技業、金融業、公務員、補教界,也有剛畢業不久的社會新鮮人,他們全是在網路上認識後進一步參加研究社的活動。

單一純麥威士忌品酒研究社的靈魂人物,創社理事長姚和成,除了自己對威士忌品出心得與興趣外,還參加國際性的品酒社團,是單一麥芽狂人俱樂部(Malt Maniacs)台灣惟一成員,前年更榮獲蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)的榮耀,並曾任威士忌聖地蘇格蘭單一麥芽親善大使。

積累品酒的知識樂趣

三年前,姚和成與擔任公務員的烏惟揚等好友,就常舉辦入門的品酒會活動,後來在姚和成造訪蘇格蘭酒廠,並加入國際性的威士忌品酒社團後,因而產生成立社團的念頭。

姚和成等人也有感於,台灣雖是威士忌進口大國,但市場上的酒款卻十分雜亂;同時,台灣威士忌相關的書籍資料也很少,且沒有一個正式且專業的社團。

因此,大家一同創辦了單一純麥威士忌品酒研究社,並陸續參考國際社團的經驗正式舉辦各家酒廠的垂直品飲,會員人數目前已達四十多人。

從事補教業的社員劉堂偉,原本自己透過網路研究威士忌,後來參加這個社團後,發現這裡個個臥虎藏龍,對威士忌都有非常深的了解,跟著這些社員一起品酒,威士忌的知識累積得非常快速。從事科技業的社員李鴻慶也說,就是喜歡品威士忌這樣略帶知識的成就感,從品飲每一口的感覺中,一滴滴慢慢累積對威士忌的知識與學問,這也是品酒的樂趣。

紀念酒界大師品酒會

去年底,研究社舉辦了紀念威士忌界大師Michael Jackson逝世的品酒會,該次品飲就選擇了Jackson推崇的泥煤酒款Lagavulin做主題,從高年分到低年分的垂直品飲,吸引三十多位社友們共襄盛舉。

Lagavulin是蘇格蘭威士忌中的重量級酒款,此次品飲的酒款從二十五年分至十二年分,單一年分為一九七九年、一九八七年的酒款。同場還加映了去年底新推出的Macallan Gran Reserva十二年分,以及Bruichladdich新推出的Port Charlotte 6,讓酒友有多些新鮮的酒款可嘗試。

社友們除了自備六只品酒專用的ISO杯(形狀如鬱金香,是品威士忌公認最基本的品酒杯),還會自備好幾支樣品酒的瓶子,將當天所品的酒一一裝瓶成樣品酒帶回家,這麼做除了可以彌補因為當場環境嘈雜造成無法認真品飲,回家後再找時間專心品飲外,還可將稀少的酒款留下來當作紀念。像是蘇格蘭單一純麥威士忌區分高地、低地、島嶼、思貝河畔(Speyside)等各種區域,每種酒都呈現該地區的特性與風味,加上年分區隔、蒸餾酒廠的差異等等,讓威士忌種類多如瀚海。

追求口感的精準度

研究社的酒友形容,品威士忌有點像理工般地追求精準度,而品葡萄酒則是文學般的詩意,兩者各有不同的意境,但都是充滿樂趣的品酒活動。

研究社可說是非常認真且嚴謹的品酒社團,每位社友品起酒來都非常地專注,聚會上常常可見社友們對每一款威士忌認真地記錄味道、香氣等筆記,還會帶相機拍下該酒瓶的標籤。社員也會為每次品飲打下心中的分數,互相分享對威士忌的見解與看法。

單一純麥威士忌品酒研究社的社員們針對每瓶酒款細細品飲,再互相分享對酒的心得,進而累積酒的知識與學問,比起豪飲傷身,細細品飲威士忌,才最能了解威士忌背後的蒸餾故事。

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