「晚上大家一起去吃火鍋吧！」隨著寒流一波波來襲，大家飲食習慣也開始轉換，不管是麻辣火鍋、薑母鴨、羊肉爐都是冬天首選
的祛寒料理，然而對於腸胃本來就不好的小張來說，冬天卻得加倍關心自己的腸胃道健康。
「說真的，火鍋、羊肉爐都很好吃，但是每每吃完後腸胃就開始鬧革命，不是吃完後胃悶，就是隔天一起床胃痛，我就知道胃潰
瘍又犯了！」小張無奈地說。
添加物多
讓腸胃道負擔重
讓腸胃道負擔重
的確，一到冬天，不僅是急診室，就連門診也擠滿了腸胃不適病患。台灣腸癌病友協會祕書長、同時也是高醫胃腸及一般外科主治
醫師王照元說，除了一些原本的老病患，他發現冬天一到，醫院腸胃科門診病人中，年輕人與中年人的比率激增，一開始還百思
不得其解，後來才研究出原因，竟然與吃麻辣火鍋、薑母鴨等冬季料理有關。
仔細分析這些冬天常吃的東西，「口味重」是造成腸胃負擔的最大殺手。王照元指出，口味重代表添加物多，而且人的味覺經過刺激會遲鈍，一旦適應了某種程度的刺激，接下來就需要更強的刺激才能滿足胃口，這可以從越開越多的麻辣鍋店看出，現代人對於重口味的需求越來越大。
第二個則是溫度的刺激。王照元分析，腸胃道的表面就像口腔黏膜一樣，都只有一層薄薄的黏膜，因為缺乏外層皮膚保護，所以
對於溫度相當敏感，只要溫度超過攝氏40度，就可能造成黏膜輕微燙傷，如果再經過反覆刺激，受傷黏膜根本沒有時間修復又再
度受傷。
第三則是吃火鍋的飲食習慣。一般人吃火鍋基本上都一定會超過正常攝取量，而且吃的東西又雜，暴飲暴食加上加工食品多，飲料又是一瓶接一瓶，這些都會讓腸胃道不堪負荷。
冬天這樣特殊的飲食，較會引起什麼樣的消化道疾病？台北市立萬芳醫院消化內科主治醫師吳明順指出，冬天在門診中比較常看到消化道出血、胃潰瘍、胃食道逆流。他說，胃潰瘍就像是口腔的破洞出現在胃部，所以胃部消化食物時就會刺激傷口，反覆刺激就會讓潰瘍持續擴大，如果再不處理，傷口甚至會深入到胃壁血管組織，嚴重時還會穿孔出血。
胃食道逆流則是與吃太多有關。吳明順解釋，胃食道逆流最常出現在暴飲暴食的人身上，特別是吃進過多甜食、飲料等，這些都會造成胃酸分泌過多，導致胃酸逆流到食道內。許多人吃完東西後懶得走動，不是坐下就是躺下，這時腹部壓力往上擠壓，也會造成胃酸逆流。如果腸胃出現不適，最好的治療方式就是減輕腸胃負擔。吳明順強調，腸胃每天負擔大量消化工作，但相對修復機制反應也很迅速，所以出現不舒服症狀時，最重要就是不要再增加腸胃負擔，不論是禁食一、兩餐或是吃些白粥、白麵包等較容易消化的東西，都是很重要的方式。
細嚼慢嚥
是基本保養守則
當然平時保養也很重要。吳明順提醒，保養腸胃道別無他法，就是飲食一定要規律，吃東西時一定要細嚼慢嚥，嚼得越細腸胃負擔越小，減少過度刺激性或過酸的食物，都是很基本卻很重要的腸胃保養守則。此外，很多人一旦腸胃不舒服就習慣買成藥吃，吳明順提醒，市售的成藥如果含有止痛劑等成分，也會造成腸胃道潰瘍，所以不論腸胃出現什麼症狀，最好不要私下買藥來吃，以免沒有對症下藥反而讓病情更加嚴重。
吳明順認為，除了飲食不潔外，腸胃道會有問題多半都是日積月累，尤其是胃潰瘍、胃食道逆流患者，千萬別以為不痛、沒症狀，就代表腸胃道已恢復健康，其實只是腸胃道還沒有提出抗議而已，平時就要好好保養，才能確保腸胃道不會在冬天出狀況！
