台灣人喜歡吃火鍋，不只是因為火鍋適合單人享用、多人聚餐，美味的湯底更是精華中的精華，常常吃到一半會發現店員開始不斷上前詢問是否要加湯，頻率也會越來越頻繁，其實店員這舉動是在暗示你3件事。
根據網站「小乾倩倩的遊戲美食」中表示，當顧客進到一家火鍋店，最先讓人注意到的並非是多麼豐富的菜色，而是店員笑臉迎人、親切的服務，此時若在用餐中適時的詢問加湯，會加深顧客「貼心」印象提升滿意度，為店家的服務品質大大加分。
不過現實總是殘酷的，美味的火鍋雖然比一般餐點需要多花時間慢慢「涮」、細細品味，但店家還是希望翻桌率高，因此除了限制用餐時間90分鐘外，也會利用加湯來表達潛台詞「要不要加點」、「吃完了嗎」，如果沒有要加湯的顧客，有的店員也會順手關掉火源，暗示你「該結帳囉！」
若是接近中午休息或打烊的時間，那麼店員更會頻繁的詢問加湯，一來是方便晚上的備料，二來是考量到客人不走拖到打烊時間，店裡的空調、燈光就得一直開著，零零總總加起來的費用相當可觀。
因此，火鍋店店員「加湯」這個用詞，不僅不會讓顧客感覺服務態度不佳，也能達到上述不錯的暗示效果，何樂而不為呢？
