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香菜皮蛋豬血糕,網友眼中的「惡魔披薩」如何成為必勝客創新口味銷量Top1?幕後功臣是這個男人

香菜皮蛋豬血糕,網友眼中的「惡魔披薩」如何成為必勝客創新口味銷量Top1?幕後功臣是這個男人
台灣必勝客總經理梁家俊(左)與必勝客台灣首位品牌大使宋偉恩(右)於2021年4月出席必勝客品牌新定位記者會時,宣布全新品牌概念「就愛一起HOT」!

2021-08-12 19:51

台灣必勝客總經理梁家俊2019年上任後,讓1986年來台發展的必勝客33年首次新品上市不打電視廣告,光靠社群聲量自主推播就讓新品2週內完銷,除了扭轉只有節日想到必勝客的老問題,還讓珍珠、臭豆腐、豬血糕結合披薩,甚至東南亞分公司也仿效,讓創意披薩成為台灣之光。

 

夏天酷暑,要讓消費者下訂濃郁多汁的披薩,或是來碗辣湯,聽似天方夜譚,必勝客卻做到了。2021年7月28日,必勝客把「冬蔭功」(泰式酸辣海鮮湯)變成披薩本體、「金錢蝦餅」鑲嵌成一整圈餅皮,最後撒上香菜,成了必勝客自2019年開始把玩食材、挑戰披薩界線的第16筆神話。

 

05 冬蔭功蝦餅比薩,小草挑香菜挑老半天, 香菜不要再出現了啦~

百鬼夜行誌Black Comedy 發佈於 2021年7月31日 星期六

▲2021年7月28日必勝客推出兩年內第16款創新口味披薩:冬蔭功蝦餅披薩。

 

一個月前,6月29日,台灣疫情本土三級警戒已經一個半月,居家辦公、街道淨空,餐飲業無不苦哈哈,為求在外帶外送市場搶得消費者目光,莫不卯勁心力宣傳,但卻有一記震撼彈砸下,「香菜皮蛋豬血糕披薩」由三個被網友爭議的地獄食材組成,讓美食youtuber千千、藝人炎亞綸都搶著拍片嘗試的惡魔披薩,始「必勝客」Google關鍵字搜尋量超過10萬筆,衝上當日第一,更是必勝客創新口味銷售最亮眼的一款,高達平均銷量3倍以上。

 

這些挑戰台灣人味蕾的創意口味,都出自台灣必勝客總經理梁家俊。

 

許晶晶發佈於 2021年6月30日 星期三

▲香菜皮蛋豬血糕披薩是必勝客創新口味史上銷量最好的披薩,比平均創新口味高出3倍。

 

香港背景、來台2年掀起35年老牌台式披薩革命

 

來自香港的梁家俊,講話迅速,每兩句就有3個英文單字,但他口中講的,都是台灣的在地味:榴蓮、臭豆腐、滷肉、三星蔥。兩年內他推出16款必驚奇口味,從鹹到甜、和風到南洋、抹茶到豬血糕,每次推出必引起網友狂轉發、瘋開箱,連他國地區必勝客也效仿。

 

你以為他只是隨便玩食物?配料隨便搭?隨台灣人跟風?拼話題新品?《食力》專訪梁家俊,發現以上答案都是NO NO NO!這場台式披薩革命,一點都不簡單。

 

2019年才上任的梁家俊,如何在義大利國民美食上玩出台式新把戲,甚至讓必勝客這個跨國大集團都驚艷台灣的創意?

 

▲梁家俊2019年接手台灣必勝客擔任總經理,從快消品轉戰餐飲,不到2年用16款創意無限的披薩帶起一波波話題。(圖片來源:必勝客提供)

 

食材不是隨便「玩」!來自大數據傾聽社群、抓話題

 

首先,你以為必勝客只是隨便玩食材。其實梁家俊都在聽你—網友、吃貨、消費者—在想什麼。

 

2019年,帶著寶僑、嬌生和達能(Danone)等快消品牌的銷售經歷的梁家俊,接手剛滿33歲台灣必勝客。「雖然必勝客一直是披薩界market leader,還能怎麼成長?」兩年前的梁家俊自問。

 

他發現突破點藏在日常裡。「節慶時消費者才想起必勝客,若要營收成長,我們一定要讓消費者平日也想到我們。」

 

他設下「3T」目標:Talkability (網路聲量)、Traffic (官網流量)與 Transaction(產品銷量)。必勝客觀察,營收6成以上銷量都來自線上,所以必勝客不是披薩店而是電商公司!那麼,決戰策略就從網路上找,運用大數據研究市場調查與消費者行為的Social Listening(社群聆聽)方式,他們發現,「食材」最具話題性。

 

「我們無時無刻都在做social listening。」梁家俊分享,從網路聽大家都在談什麼:衝突食材、在地食材、熱門小吃,一切都從「聽」開始。

 

梁家俊做出結論,「Unexpected、unique、local。」要夠出乎意料、夠獨特,夠接地氣,以及還要夠吸睛能夠打卡。這四點,在2019年8月促成必勝客首款WOW披薩新創口味出爐:「外觀很旺的黃金榴槤。」

 

黃金榴槤披薩🍕耶 誰想要一起吃

游美茹發佈於 2019年8月6日 星期二

▲台灣必勝客首款WOW披薩黃金榴槤,不僅口味轟動,拍照打卡也很有亮點。

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