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800元陳耀訓蛋黃酥、黃牛轉賣2500元!網負評灌爆…「生產真的跟不上」承諾檢討

800元陳耀訓蛋黃酥、黃牛轉賣2500元!網負評灌爆…「生產真的跟不上」承諾檢討

李易紓整理

生活消費

陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY臉書

2022-07-14 11:20

由世界麵包大賽(Mondial du Pain)冠軍陳耀訓催生的「蛋黃酥界愛馬仕」:陳耀訓蛋黃酥,週二(7/12)中午12點30分開放預購,一盒10個800元,開賣不到1分鐘就被「秒殺」了,有民眾購買後上網轉賣喊價2500元。對此,陳耀訓昨晚(7/13)在臉書發文,對於蛋黃酥的製作量無法滿足需求,向大家道歉。

陳耀訓在粉專「陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY」發文表示,今年起調整蛋黃酥製程,讓每日生產量和品質能夠更穩定,但從上線的人數來看,就算在生產上已盡最大的努力,還是跟不上消費者需求。

對於蛋黃酥的製作量無法滿足大家的需求,在此致歉,能向大家說明的只有,目前麵包埠的空間、設備和人力的最大產量就是如此。後續會進行內部檢討,期盼未來能更好。

(原文刊載於2022/7/12,更新時間為2022/7/14)

這個1年只在中秋與農曆年開賣的陳耀訓蛋黃酥,每年都掀起搶購熱潮,今年延續去年販售方式,以拓元售票系統開賣,每人限購5盒,而且不提供宅配,需要到店取貨,且因疫情影響,未再增加生產數量,提供7/25起至9/10共48場提貨選擇,但網友嘆連想的時間都沒有、就已經被「秒殺」。

 

根據資料顯示,陳耀訓蛋黃酥堅持使用最好食材,包括22天紅土鹹蛋黃、世界冠軍奶油Lurpak、九州熊本麵粉手工製作,因此成為送禮首選,甚至有民眾購買後上網轉賣喊價2500元。

 

陳耀訓,蛋黃酥,可頌

 

美食家徐天麟表示,陳耀訓蛋黃酥一入口,可吃到酥皮的酥,再融合細滑的紅豆與鹹蛋黃,讓食材完美融合,美食家陶禮君也表示,蛋黃酥皮酥、蛋黃香卻不油腻。

 

除了一年兩次開賣蛋黃酥外,今周刊曾訪問陳耀訓,他在2019年5月成立「陳耀訓.麵包埠」(Yoshi Bakery),甫開店就造成排隊熱潮的,店內經常剛出爐還來不及上架就被搶購一空的麵包之一,便是經典可頌。

 

有著日本職人精神的陳耀訓,對於理想可頌的追求一直沒停過。「每個好吃的可頌,都有它的優點。」

 

他說,早期他偏愛內層十六層可頌帶來的酥脆感,直到他在日本嘗到樂斯福世界麵包大賽甜麵包冠軍佐佐木的層數較少的招牌可頌。「除了酥脆外,吃起來嘴巴也較無負擔。」目前店內十二層的經典可頌,正是陳耀訓為了更好咬斷所研發出的可頌。

 

而可頌主要風味的來源——奶油,並非風味濃郁的法國奶油,他挑選了得到世界起司大賽冠軍奶油Lurpak。著眼可頌風味的獨特性,讓陳耀訓選擇了這款丹麥奶油。

 

陳耀訓說,Lurpak的味道相當優雅,拿來製作可頌,「中後半段會愈嚼愈香,吃完一個,還能、還想再吃第二、第三個。」

 

陳耀訓,蛋黃酥,可頌

 

此外,麵包架上的可頌類商品還有人氣很高的義式甜可頌。「這是過去我學習經典法式可頌從沒想過的作法。」

 

陳耀訓曾造訪義大利,看到了到處都是填了內餡的可頌,回台灣就躍躍欲試。因為有溼潤的內餡,義式甜可頌內層則改成了十八層,更為酥脆,避免內餡浸溼了蜂巢麵包體影響口感。

 

陳耀訓,蛋黃酥,可頌

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