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要價數萬元「老茶」卻有重金屬、農藥甚至是黴菌?醫師、茶農教戰怎麼保存才能健康喝

要價數萬元「老茶」卻有重金屬、農藥甚至是黴菌?醫師、茶農教戰怎麼保存才能健康喝
國人嗜喝茶飲 要怎樣喝得健康也是門學問

鄭鴻達

生活消費

shutterstock

2023-02-17 17:47

不少台灣民眾愛喝茶,較講究的還會自行購買或收藏高級茶沖泡飲用,然市面上的茶葉百百款,甚至有行家特愛存放了10幾年甚至更久的「老茶」,要價甚至數萬元!

但茶要怎樣喝才能安心?要注意哪些有害物質殘留?超標的茶喝多了有何隱患?就由毒物醫師、主管機關、專業茶農說分明。

讀者送驗老茶標示不清 驗出極微量重金屬、農藥殘留

 

本刊接獲讀者反應,其自行在坊間購買的「鐵觀音」、「珍眉」茶葉,分別標示產於1960年及1940年,亦即所謂常見的「老茶」。然讀者認為該產品除年份、茶葉名稱外,並無其他標示,因此為求謹慎而自費送民間實驗室檢驗。

 

檢驗結果顯示,在重金屬方面,送驗茶葉經1份茶葉兌10份攝氏90度的熱水浸泡5分鐘後,並無顯著重金屬溶出情形,惟仍檢出重金屬殘留量,鐵觀音為銅殘留0.314mg/kg,鉛殘留0.058mg/kg;珍眉的銅殘留量為0.061mg/kg、鉛則為0.014mg/kg。

 

在農藥檢測結果部分,鐵觀音驗出「百滅寧」殘留量為0.052ppm,遠低於法規的茶類容許殘留量10ppm;至於珍眉則未檢出有農藥殘留;多重黴菌毒素檢測結果,兩種茶葉均未檢出。

 

 


毒物醫師:茶葉只要沒發霉、無異味 就可安心飲用
 

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出,坊間販售的茶葉多為真空包裝,如沒拆開一般保存期限為2年,在拆封後或超過保存期限一些,只要茶葉沒有發霉,或顏色與味道無異狀,就還可放心飲用。

他表示,研究此檢驗報告,此兩份茶葉有驗出微量的銅、鉛重金屬殘留,但應無超標,無需太擔心。他說明,銅不但是日常多樣食物中會含有的微量元素,也是人體維持正常生理運作所需的物質,因此對健康較無危害。

 

微量銅金屬為人體生理運作所需 殘留鉛恐危害腎功能心血管等

 

不過,顏宗海說,鉛屬於人體完全不需要的金屬,對生理運作無任何作用,是純粹的外來污染,以醫學來講,若血液中鉛濃度過高,如體重60公斤的成人,每100毫升血液血鉛濃度超過10μg,就可能對健康產生危害,包括腎功能、心血管、不孕與貧血都有可能。

 

至於農藥殘留值,顏宗海表示,報告驗出的「百滅寧」屬於毒性中等的合法殺蟲劑,在動物實驗中會增加癌症風險,然國際食品法典委員會(CODEX)規定每日最大安全容許量,為60公斤成人每天百滅寧不能吃超過3毫克,與驗出的殘留量相差甚大,即使長期飲用也毋須過度憂慮。

 

對於多重黴菌毒素檢測,顏宗海說明,茶葉與酒類的發酵是靠好菌,與保存不當發霉的黴菌不同。以黃麴毒素為例,花生、堅果、米、中藥等產品,若保存不當容易孳生黴菌,食用後易致肝功能異常,也提高肝癌風險;而咖啡豆、咖啡粉保存不當,可能會有赭麴毒素污染,食用後會影響腎功能,並增加泌尿道腫瘤風險。

 

國內茶類產品把關嚴格 但老茶交易規範尚不明

 

屢奪東方美人茶評鑑佳績的鄧國權茶園店長鄧羽妡指出,我國茶葉產品相關規定很嚴格,除今年元旦起實施的溯源農糧產品條碼制度,也要求製造日期與有效期限都須打印而非貼標標示,還有食品業者登錄、保險等規範,消費者只要向正規商家購買,都不用太擔心。

 

對於市面上常見的「老茶」,鄧羽妡透露,「老茶」聞起來有一股「陳味」是正常的,不過因食藥署規定茶葉保存期限為2年至3年,若超過就不能上架販售,因此民間常見的「老茶」,目前仍找不到其他方法可交易,通常只能私下買賣。

 

鄧羽妡也分享,消費者選購茶葉時,最簡單的做法就是查看製造、保存期限,購買後尚未開封時,應避免茶葉位於潮濕與陽光直射場所,在開封後,可檢視茶葉的氣味有無異狀,且應儘速於3個月內儘速飲用完畢。

 

破除零檢出迷思 食藥署建議民眾避長期食用同品牌特定食品分散風險

 

食藥署官員說明,我國對於食品的有害物質殘留標準,是參考先進國家以及科學證據所訂定而出,並會針對進口產品進行邊境查驗,以及對市售產品抽驗把關,若民眾自行送驗的結果為超標,就毋須過度擔憂。

 

食藥署官員表示,一般來說民眾會有有害物質殘留「零檢出」的迷思,但隨著科技進步、檢驗儀器日趨精密,加上地球上難以避免的工業活動、汽機車廢氣等,都可能污染空氣、水源,因此無須特別添加,就可能有天然背景值存在。

 

食藥署官員強調,民眾購買茶葉等產品時,可詳查製造日期、保存期限,以及產銷履歷、標章等資訊,且建議不要長期食用特定品牌的特定產品,一方面是可以分散風險,一方面也可收均衡飲食的效果。

 

官員表示,除了一般的茶葉產品,市面上常見的老茶通常會超過法定保存期限,不過只要在生產後重金屬殘留量低於標準,且重金屬殘留量會隨著時間遞減,且茶葉只要保持乾燥就不易隨時間滋生細菌等微生物,因此保存得當就無須擔心。

 

國產茶溯源制度元旦上路 認明這3項資訊安心喝茶

 

農委會農糧署官員說明,今年元旦起開始實施茶葉溯源制度,凡國產茶產品都應提供包括溯源農糧產品條碼(QR Code)、產銷履歷及有機標章等3項資訊,讓消費者可抵放心選購國產茶葉,也保障茶農權益。

 

農糧署官員表示,對於政府相關食安規定,包含衛生單位、農政單位,會從前端生產到末端消費來進行查驗,包括種植的土地、水等及生產過程的檢驗,到各項標示的驗證,從頭到尾把關台灣茶符合各項規範。

 

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