翻轉餐飲業刻板文化吐司利亞推動「多元共融友善職場願景工程」

吐司利亞合夥人暨執行長張琇茹(左)及永續專員施廷樺(右)

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賦能企業ESG創新商機打造「永續臺北好企機」

2023-11-02 14:54

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地中海料理餐廳TOASTERiA CAFE吐司利亞，在營運過程力推職場友善多元，本次受臺北市政府產業發展局「永續臺北好企機」計畫輔導推出「多元共融友善職場願景工程」，讓這家營收破億元的連鎖餐廳，成為國內餐飲業最成功的友善職場典範之一。

打造多元、共融、平等工作場域鼓勵員工創業與斜槓

吐司利亞為地中海料理餐廳，這家由以色列籍主廚唐飛明（Tomer Feldman）於2008年在東區創立台灣首家創意帕尼尼專賣店後，至今已開出第三家地中海料理廚房，繳交出年營收破億元的營業額，但最令外界眼睛為之一亮的是，這家餐廳從基層到老闆都是Slash（斜槓）族，下班後可能轉換為吉他手、舞者、樂團經紀人、理財專家等多元化的身分，背後關鍵推手是唐飛明與吐司利亞合夥人暨執行長張琇茹和團隊共同打造的多元、共融、友善職場環境。

走進吐司利亞位於信義路二段的永康店，這棟四層樓的餐廳從外觀到內部，瀰漫著濃濃的地中海風情與料理的香氣，一頭金髮且時髦造型的張琇茹，神態自若地接受採訪時，侃侃而談吐司利亞回應地中海多元、充滿愛的氛圍，過去一直在職場中強調多元包容、重視員工。「吐司利亞已邁入第16年，擁有獨特的企業文化與價值觀，尊重員工多元的背景，打造平等、包容的工作場域。」

吐司利亞合夥人暨執行長張琇茹暢談企業投入ESG的成果與願景，她認為友善職場不僅為吐司利亞帶來更好的團隊氣氛，期待產業界夥伴攜手投入ESG，為整個餐飲業生態注入正向的共好循環。

提供員工專業內訓課程職場技能大升級

吐司利亞經營團隊每年從入門店員到主管階級都會安排不同專業課程，總共高達66堂課，讓員工可以持續學習餐飲專業知識，提升自身的職場技能。同時，也鼓勵內部員工透過認股內部創業，甚至也不侷限下班後的副業，因此留得住員工。當顧客一步入餐廳可以感受到吐司利亞員工們的熱情招呼，公司內部也鼓勵員工透明溝通、團隊合作，在工作會議中時常可以聽到夥伴們的相互砥礪與支持，在不失專業的輕鬆工作氛圍中，每個夥伴都認同自己是貨真價實的「吐司人」。

這次，吐司利亞受臺北市政府「永續臺北好企機」輔導資源，推動「多元共融友善職場願景工程」，也展開更多行動，如舉辦內部友善職場工作坊，帶領員工討論對於友善職場的想像，討論出的方案包含打造學習地圖、提供內部暢通溝通機制、打造學習型組織等，踏出公司內部發展友善職場的下一步。

在餐飲業總給人高工時、低薪、流動率高等刻板印象，而這家地中海餐廳希望帶來的改變，首先就是要翻轉餐飲業的刻板印象；除此之外，也與員工、供應商溝通永續議題，例如非籠飼雞蛋、可溯源食材，期待擴大「多元共融友善職場願景工程」對於企業的影響力。