當旅人造訪台東關山，這座東臨海岸山脈、西傍中央山脈，處處可見稻浪翻騰的山城小鎮，除了嘗一口早年進貢日本天皇的御用米，很多人可能不知道，勤勞客家人竟在二期稻的短暫農閒時，以種植蘿蔔取代油菜花、波斯菊等田間綠肥，收成後的蘿蔔根莖葉皆有妙用，新埔社區自發成立「蘿蔔銀行」，契作保證收購，讓手工日曬蘿蔔乾售價翻3倍，更遑論準備放20年的陳年老菜脯，吹起另類「黑金」熱潮，保留下客家勤儉精神。鎮公所舉辦拔蘿蔔體驗、社區內各式以蘿蔔為主題的農遊小旅行，為小鎮帶來更多旅人，挖掘獨有人文風情魅力，帶動經濟、社會與環境永續三贏共好。
冬日的關山日夜溫差大，種植出的蘿蔔肉質細嫩，口感好甜度高，外型迷你可愛的金茭蘿蔔根莖葉都是寶，葉子醃漬後製成雪裡紅，根莖可鮮食、製成蘿蔔糕，還能曬成蘿蔔乾或老菜脯。今年41歲的關山鎮親水休閒農業區發展協會理事長彭勝威表示：「從我祖父的年代，關山有8成以上客家社區，家家戶戶都會曬蘿蔔乾。」
“蘿蔔銀行契作保證收購 老農與社區穩賺不賠 為小鎮保存客家勤儉精神”
追溯關山種植蘿蔔的歷史脈絡，除了歸功鎮公所鼓勵農民，在二期稻米收割後，以撒蘿蔔種子育肥取代油菜花、波斯菊，老農們惜地愛物，將每一吋土地發揮最高價值的勤儉精神，與社區返鄉青年自發為蘿蔔開拓穩定銷售通路，打響黑金品牌，皆是成就關山蘿蔔銀行缺一不可的重要條件。
「同樣是綠肥，種油菜花或波斯菊對農民來說較省事，時間一到用機器推平翻田即可，種植蘿蔔要擔心收成，採收、加工通通都要付出勞力，客家人的勤儉精神是支撐蘿蔔產業鏈的關鍵，當然也希望把這種精神傳承下去。」彭勝威說。
為了挺農民，彭勝威8年前無償出借房屋，作為新埔蘿蔔館，也就是蘿蔔銀行的銷售展示據點。因菜脯越陳越香越值錢，館內只販售5年期內的蘿蔔乾，超過則轉存為老菜脯，且為確保老菜脯存量穩定，每批收購蘿蔔乾只能賣一半，層架上每一罐都清楚記錄封存年份，彭勝威笑說：「我們的老菜脯至少20年起跳，目前為止儲放最久的老蘿蔔也才十餘年，離開箱販售還有一段路。」
「我做這件事情的初衷很簡單，希望能讓社區共同經營的這個空間穩賺不賠、避免煙花式活動後淪為蚊子館。」彭勝威邊做邊調整，如今透過契作與保證收購，讓老農可安心種植，「蘿蔔曬成蘿蔔乾的比例是10:1，只要品質達標，契作農種多少我全收，價格比農民私售行情高3倍，很多便當店都來抗議，說蘿蔔乾價格被我們提高。」彭勝威得意地說，以往蘿蔔乾行情差，在地人根本懶得自製，現在每到年底幾乎家家戶戶的老人家都會曬一點，以求自給自足。
“旅行台東求深求慢不求快 獨有慢生活文化 召喚1萬人來100次的感動”
彭勝威淘淘不絕分享關山迷人風土，14歲就赴外地讀書的他，13年前回到故鄉，幫忙父母經營管理民宿，雞婆個性讓他不論再忙，都親力親為奔走社區，為蘿蔔銀行的大小事忙進忙出。「我父母是關山第一批民宿經營者，這裡有全台灣第一個環鎮自行車道，全盛時12公里路程明明無紅綠燈，騎腳踏車竟然還會塞車，人潮之多可見一斑。」
不可諱言地廣人稀是台東產業聚落不易成形的原因之一，然而得天獨厚的地理環境與人文條件，加上台東縣政府近年的努力，反而帶領台東走出不一樣的道路。彭勝威說：「 旅行台東求深求慢不求快，這些年我們越堆疊厚植的慢生活文化，比起讓100萬人到此一遊1次，我有信心，絕對足以召喚出１萬人來100次的感動。」他也認為，縣府在活動宣傳行銷上給予地方大力協助，眾志成城把台東的美分享出去。
這股對家鄉的認同與使命感，讓彭勝威更加投入在關山推廣農業深度體驗遊程，串聯業者與社區媽媽推出一系列活動，串聯吃喝玩樂放大地方產業經濟效益，不僅強化台東的城市魅力，也用行動實踐永續旅遊的核心價值。從一棵蘿蔔開始，帶動地方經濟、社會發展與環境發生奇妙化學變化，歷經多年努力，如今已然開花結果，如同越陳越香的老菜脯，歷經時間歲月催化，滋味讓人回味再三。
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