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芫荽教徒看過來!香菜買都一大把,「吃的速度趕不上變黑速度」⋯達人教3招保存:兩個月仍翠綠

芫荽教徒看過來!香菜買都一大把,「吃的速度趕不上變黑速度」⋯達人教3招保存:兩個月仍翠綠

翁申霖

生活消費

Shutterstock

2023-12-17 13:33

香菜控快筆記起來!在料理中,香菜經常扮演提香、提味的角色,只是在市面上買香菜,往往都是一大把,吃的速度幾乎趕不上它枯萎、變黑的速度,這到底該怎麼辦呢?對此,有3招秘訣可以好好保存香菜,甚至有經驗的民眾也分享自家用的撇步,經實測後,香菜買回家放2個月都還相當新鮮又翠綠。

 

香菜又名「芫荽 (ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ)」,以彰化二林、溪州及雲林西螺為主要產地,農糧署指出,香菜不僅含有維生素C、B1、B2,以及胡蘿蔔素等營養,更在料理中扮演提香、提鮮和增色的角色。

 

只不過,在傳統市場中,香菜通常都是一大把一大把地販售,買回家後又難以一次吃完,過沒幾天又會變黑、枯萎,讓人覺得相當浪費,對此,農糧署分享3個小竅門來保存香菜。

 

1.冷藏

 

香菜噴水後用白報紙包裹,放入塑膠袋中綁緊,冷藏可保存約3至5天。

 

2.泡飲用水冷藏

 

去除香菜的黃葉,保留根部,清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒,並三天換一次水,可保存約2至3週。

 

3.冷凍保存

 

將香菜清洗擦乾後,去除根部再切段,放入保鮮袋冷藏,可保存約1個月。

 

 

除此之外,一名網友也提供妙招,他表示,放入直立保鮮盒,水泡到根部,放入冰箱保存,約莫3、4天換一次水,經實測過,放二個月還很脆綠新鮮。

 

「討厭香菜」恐和基因有關

 

對於香菜,有些人相當愛不釋手,但也有另一派人認為是「邪教」,一口都不想碰,只要在食物裡加把香菜,馬上就能知道眼前的人是敵是友!

 

如果你也是個極度厭惡香菜的人,或許並非挑食的緣故,而是基因在作祟。知名插畫粉專《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》指出,討厭香菜可能與本身基因有關,研究發現約有1至2成的人食用香菜時,會吃出3種怪異味道。

 

《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》提及,「香菜的英文『coriander』是源字希臘文的『korion』,意思就是『蟲』。」根據研究員Nicholas Eriksson在《自然》雜誌上發表的研究,他們從3萬名受測者中做基因掃描發現,用來感受氣味的基因OR6A2,對醛類物質十分敏感,而香菜就含有大量這類物質,也因此遺傳這種基因的人就會特別厭惡香菜,約有1至2成人食用香菜時,吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道。

 

 

有趣的是,香菜的英文「coriander」是源字希臘文的「korion」,意思就是「蟲」🐛 報導連結>>ppt.cc/fZNOlx — LINE STICKERS🔍ppt.cc/fqR6hx

10 Seconds Class - 10秒鐘教室發佈於 2018年4月1日 星期日

 

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